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风水与养生，怀孕保健，育儿保健，月子保健»论坛 › 育儿 › 育儿 › 自己发面做馒头

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自己发面做馒头

天灵宗宗主

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电梯直达

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1^#

发表于 2014-6-3 08:06:16 |只看该作者 |倒序浏览

取适量面粉，先兑些白糖进去。

少量发酵粉，加水和匀，兑入上述面粉中，揉成面团。

把面团放入大碗里或者盆里，上面盖一张湿布。然后整体放入锅中，盖上锅盖。

就这样放着-----吃过晚饭后就可以做好，常温下放着，到早晨5点起床，先锅里放水放米熬粥，然后揉一下面团，分成一个个馒头，放进锅里蒸。

到早晨6点，米粥馒头都会熟透了。

这种自己做的馒头，可比外面买的强多了。

发面时候，之所以加白糖，是因为它可以大大减少发酵粉的用量----有人试验过，加白糖后，只要平时十分之一的发酵粉就行了----主要是现代的发酵粉里面有添加剂，用的越少越好。

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栾博士

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天灵宗宗主

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2^#

发表于 2014-6-3 08:08:35 |只看该作者

上述的发面，包点馅进去，蒸出来就是包子。----包上馅，然后揉扁，放电饼锅里做，则又变成了馅饼。把发面擀薄了，涂点油葱之类的，还能做花卷。----配上米粥，就可以让早餐很丰盛了。

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蓝色天空老师,油葱之类的是不是没妇科炎症的都可以吃,我是用自家的麦子磨面做馒头的,只是不知道放白糖,马上去做. 发表于 2014-6-3 08:44

栾博士

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3^#

发表于 2014-6-3 08:36:36 |只看该作者

很好的方法。。。。。。。。。。

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自助最幸福

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4^#

发表于 2014-6-3 08:54:08 |只看该作者

我小的时候没有发酵粉。蒸馒头都是用老面头，就是这次蒸馒头剩一块面，下次蒸馒头的时候就用这块面发，但是这样发出来的面有点酸，必须得放碱面，蒸出的馒头才不酸。反正没有发酵粉的时候，我们这里家家户户都是这么做的，这样就没有添加剂了，但是放碱面是不是也不好呢？

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sunming 放碱确实不好掌握.小时候,我妈妈每次发馒头,都是一边放碱一边让我帮着闻酸不酸.那时候我还想自己闻不出来吗还得让我闻.现在我也这样,让我儿子帮我闻了. 发表于 2014-6-3 13:59

天灵宗宗主平衡应该就没问题，只不过这样做挺麻烦，兑碱很需要技术的。发表于 2014-6-3 09:51

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紫色

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5^#

发表于 2014-6-3 09:50:24 |只看该作者

自助最幸福发表于 2014-6-3 08:54
我小的时候没有发酵粉。蒸馒头都是用老面头，就是这次蒸馒头剩一块面，下次蒸馒头的时候就用这块面 ...

放碱面不好。

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6^#

发表于 2014-6-3 10:16:42 |只看该作者

老师,你的面要发这么久,不会变酸吗?

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天灵宗宗主不会酸。发表于 2014-6-3 10:28

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7^#

发表于 2014-6-3 10:35:25 |只看该作者

试过晚上发,早上做就变酸了.

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蓝天蓝可能跟发酵粉也有关.我用安琪的发酵粉发过了,容易发酸,从婆婆家带的发酵粉,(她说是发面包的)发过了也不会酸.不过,还是发的刚刚好,最好,这样蒸出的馒头也好吃. 发表于 2014-6-3 15:45

天灵宗宗主检查看看是不是温度太高---一般气温低于30度，不会发酸。高于37度，容易发酸。发表于 2014-6-3 11:38

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8^#

发表于 2014-6-3 11:06:31 |只看该作者

太好了，我也要学着做。买的馒头花卷总是不放心。

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9^#

发表于 2014-6-3 11:31:38 |只看该作者

看着很好吃，买回来的面放时间长了点，多学做馒头，以后早餐不发愁！

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10^#

发表于 2014-6-3 11:35:16 |只看该作者

现在有家用馒头机卖哩！

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天灵宗宗主就家人一餐吃的，自己手工做，几下就能和好---拿需要动用什么馒头机，洗机器花的功夫都比自己手工发面多吧。发表于 2014-6-3 11:37

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