自己发面做馒头

天灵宗宗主

取适量面粉，先兑些白糖进去。

少量发酵粉，加水和匀，兑入上述面粉中，揉成面团。

把面团放入大碗里或者盆里，上面盖一张湿布。然后整体放入锅中，盖上锅盖。

就这样放着-----吃过晚饭后就可以做好，常温下放着，到早晨5点起床，先锅里放水放米熬粥，然后揉一下面团，分成一个个馒头，放进锅里蒸。

到早晨6点，米粥馒头都会熟透了。


这种自己做的馒头，可比外面买的强多了。

发面时候，之所以加白糖，是因为它可以大大减少发酵粉的用量----有人试验过，加白糖后，只要平时十分之一的发酵粉就行了----主要是现代的发酵粉里面有添加剂，用的越少越好。

天灵宗宗主

上述的发面，包点馅进去，蒸出来就是包子。----包上馅，然后揉扁，放电饼锅里做，则又变成了馅饼。把发面擀薄了，涂点油葱之类的，还能做花卷。----配上米粥，就可以让早餐很丰盛了。

玉树云枫

很好的方法。。。。。。。。。。

自助最幸福

        我小的时候没有发酵粉。蒸馒头都是用老面头，就是这次蒸馒头剩一块面，下次蒸馒头的时候就用这块面发，但是这样发出来的面有点酸，必须得放碱面，蒸出的馒头才不酸。反正没有发酵粉的时候，我们这里家家户户都是这么做的，这样就没有添加剂了，但是放碱面是不是也不好呢？

紫色

自助最幸福 发表于 2014-6-3 08:54
我小的时候没有发酵粉。蒸馒头都是用老面头，就是这次蒸馒头剩一块面，下次蒸馒头的时候就用这块面 ...

放碱面不好。

阳光和煦

老师,你的面要发这么久,不会变酸吗?

阳光和煦

试过晚上发,早上做就变酸了.

万紫千红

太好了，我也要学着做。买的馒头花卷总是不放心。

百万葵园

看着很好吃，买回来的面放时间长了点，多学做馒头，以后早餐不发愁！

福多多888

现在有家用馒头机卖哩！