食用粗盐好还是细盐好？（转载）

田园美景

两者之间的比较：
(1)粒形：粗盐是未经加工的大粒盐，形态系颗粒状，形态大，细盐是大粒盐经过加工的盐，形态系片状，形态小。
(2)咸味：粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁)，这些酸性盐分子水解后，会刺激味觉神经，因而会感到粗盐比细盐的咸味大。
(3)香味：粗盐中的氯化镁再受到热量时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，刺激嗅觉神经后，会使人感到粗盐比细盐的香味浓。
(4)氯化钠：食盐的主要化学成分是氯化钠。氯化钠能帮助人体起到渗透作用，如食物经过消化变为可溶体后，必须有足够的浓度，才能经过各种细胞渗透到血液中，使其中的养分送到人体各部组织，所以，氯化钠的作用很大。通常粗盐中含氯化钠85％～90％，细盐在96％以上。
(5)可溶物：食盐的主要化学成分，除氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物是人体必需的物质，在粗盐中存在有一定的数量，但是在细盐加工中被清除掉了。
从以上两者比较来看，人们在日常生活中食用粗盐，比专食细盐，对身体健康更有好处。

轻快

粗盐的味觉比较丰富，但一般腌渍的时候用得多些；现在我用的是海盐，颗粒比较大，同样体积还是比细盐的咸度低一些。

碧螺春

我倒觉着细粗不是关键，而是食用盐里的添加剂，有种抗结剂，名不记得了，在高温下会产生有毒物质。

田园美景

我用的是细盐。

田园美景

从来没想过要用粗盐，刚看到。

常州王建

好像有人说过粗盐有毒素之类的
粗盐 我老家是用来饮牲口的

洋娃娃

现在一般人家都是用的细盐吧

五月

前一段时间食用不加碘的盐，感觉比加碘盐咸一些

小弋

粗的，我们这叫生盐，当上火喉咙疼时拿了冲水喝，做菜都是细盐