人体与时空的奥秘

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面粉与面粉的差别

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发表于 2013-4-8 07:34:52 |只看该作者 |倒序浏览
前一段时间,用从粮店买的面粉做摊饼。
两天前,粮店买的面粉用完,改用北方小院的面粉做摊饼。

真所谓不比不知道,一比吓一跳。

粮店购买来的面粉,吃着也不错,也有面粉独有的香味,应该说质量不错的;但和面的时候,我往往是尽量拿筷子多搅和,想让粘稠些,看上去筋道些;北方小院来的面粉,初始我也这样和,但和后,那面粉筋道得不能再筋道了,在锅里变成一团,根本摊不开;第二次用是今天早上,我母亲做的摊饼,母亲跟我说,这面粉和后,感觉上就跟人家外面做春卷皮的一样的,筋道特别好。

这筋道不筋道,当然是面粉里的某些成分导致的(北方小院的面粉是绝对可靠的,绝无添加剂,小麦种植的时候也绝无农药、化肥的,生长期也长)。要不是自己亲自去和面做摊饼,真是很难想象,面粉与面粉的差别如此之大。

没研究过面粉的筋道属于什么卦的,所以,目前不清楚这筋道的功效。不过,很显然,这生长期长,没用化肥农药的小麦磨的面粉筋道,说明这筋道肯定是好东西。----也许,这筋道是属于巽卦的,先天巽卦,毕竟在人体里,肝主筋,那这面粉类似筋的成分,也是先天巽卦的可能性大。面粉里本就有许多坤卦和震卦成分,再多这巽卦成分,一点也不奇怪的。


如果这筋道属于先天巽卦,那么,这筋道的面粉,对人体的补益,可就比普通面粉大多了。----由此也可知,我们每天吃的东西,大家都差别有多大,就是都吃得面粉,这面粉与面粉的差别竟然也如此之大的----所以,大家可要好好注意食品的质量问题。

栾博士

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发表于 2013-4-8 07:43:41 |只看该作者
本帖最后由 春之丽日 于 2013-4-8 07:45 编辑

现在想要吃放心的粮食只能自己种啦。

老师,您怎么看待返乡种地呢?适合什么卦象的人来做呢?我准备和别人合伙,不知道自己是否适合做这行。目前看来,要想赚钱还是有困难,但是最起码能顾住本钱;将来应该有更大的市场空间的。

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天灵宗宗主  靠农业赚钱,太难了,但是,如果有闲钱,自己弄块地,请人来种自己吃,那是可以的。---不要贸然投资农业,成本太大,收入太菲薄。  发表于 2013-4-8 09:20
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发表于 2013-4-8 07:49:47 |只看该作者
老师,筋道是不是属于震卦呢?

我们这里擀面条,和出来硬面,然后揉的越久,擀的越久,就越是筋道。人的力气都化为面条的筋道了。

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九月天  也可能是雷风恒  发表于 2013-4-8 08:00
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发表于 2013-4-8 08:51:48 |只看该作者
面粉里的筋是蛋白质。蛋白含量高于10%的算高筋面粉,筋道。和面时顺着一个方向和可以使面粉容易上劲,和好后稍微放一会儿会更筋道。

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大宋江山  是这样的?太有文化了!  发表于 2013-4-10 14:16
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发表于 2013-4-8 08:57:23 |只看该作者
为了吃上放心点的东西,昨天全家总动员,把院子里能利用的角落都用上了,种上了各种瓜果蔬菜,一整天三个人从早上干到晚上才收工,哇哈哈,这下有得吃了。

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大宋江山  羡慕!  发表于 2013-4-10 14:15
蚕豆花  太有意思了呵呵  发表于 2013-4-10 10:54
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发表于 2013-4-8 09:12:05 |只看该作者
面粉的筋道是与面粉的蛋白质含量有关的。

按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋粉、中筋粉及低筋粉。

类型    蛋白质含量(%)
高筋粉   10.5-13.5
中筋粉   8.0-10.5  
低筋粉   6.5-8.5

要强调的是:只有小麦蛋白可以形成面筋,这是小麦蛋白的特性。其他任何蛋白质都没有这种性质。

以上是网上搜来的。
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发表于 2013-4-8 09:13:49 |只看该作者
面粉根据蛋白质的含量,分为低筋、中筋、高筋粉。蛋白质含量越高,和出来的面越筋道。低筋粉就是中筋粉中掺一定比例的土豆淀粉。
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发表于 2013-4-8 09:23:58 |只看该作者
陕西关中的面粉好,做面食就筋道,做饺子皮也不容易煮烂,而陕南产水稻,也产小麦,陕南的面粉就不筋道,做出来的面食没有面香味,做饺子,易煮烂皮了。北方的面也筋道好吃。面粉筋道不筋道也和地域有关吧。

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大宋江山  我亲身体验,东北的米面好吃(盘锦大米最好),东北的蔬菜好吃(豆腐也格外好吃),东北的水果特别甘甜。  发表于 2013-4-10 14:21
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发表于 2013-4-8 09:50:19 |只看该作者
我们在外面卖的粮食,超市也好,粮店也好,肯定都不咋地。因为我有一年回老家,我大姐给我们做的面条就特别香。特别有面味。大姐说了,自己吃和卖出去的,都是分开种的。
自己吃的那份自己拔草,卖的那份打除草剂,化肥也很多。

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发表于 2013-4-8 09:53:15 来自手机 |只看该作者
据说做肉丸子要上筋上Q的话调馅儿的时候一个方向搅拌,要松软酥嫩的话要不时改变一下搅拌方向,不知面粉是否也有此现象
另昨天正琢磨面筋是什么卦象,我很喜欢吃,今天就看到这个贴子呀
面筋是面粉里洗出来的像筋膜,蒸熟后象海绵有许多孔洞
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