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大家是怎样煲骨头汤的

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电梯直达

1^#

发表于 2011-10-28 21:00:23 |只看该作者 |倒序浏览

我用的是高压锅，压30分钟．
猪骨头，生姜片，花椒，大料，盐，料酒，加适量的水．
大家都是怎么放料的？

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报捷

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2^#

发表于 2011-10-28 21:05:30 |只看该作者

一大锅凉水中放入骨头大火煮开，小火煮两小时以上，吃前加盐调味。我是连生姜都不加的，要是实在不放心，加点生姜无妨。楼主做的是炖排骨吧，加花椒大料的。

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山青水秀

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3^#

发表于 2011-10-28 21:24:24 |只看该作者

我煲骨头汤是先把骨头洗净后放刚烧开的水里戳一下，是为了把那些脏的血水弄出来然后在用清水把骨头上煮出来的那些泡沫洗掉，放高压锅里只放几片姜等煲好后起锅时放盐就可以了，以前是用紫砂煲煲汤听老师说长期用紫砂煲火气大后来就改用高压锅了，这样煲出来的汤清清爽爽原汁原味

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猕猴桃

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4^#

发表于 2011-10-28 21:47:56 |只看该作者

哈哈，我那么煲出来的汤口感还是不错的。原来是这么煲骨头汤的，学习了，下次试试原汁原味的，谢谢！！！

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猕猴桃

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5^#

发表于 2011-10-28 21:50:41 |只看该作者

我煲骨头汤是先把骨头洗净后放刚烧开的水里戳一下，是为了把那些脏的血水弄出来然后在用清水把骨头上煮出来的那些泡沫洗掉，放高压锅里只放几片姜等煲好后起锅时放盐就可以了，以前是用紫砂煲煲汤听老师说长期用紫砂 ...
山青水秀发表于 2011-10-28 21:24

请问山青水秀你用高压锅保压多长时间呢？

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湘子5017

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6^#

发表于 2011-10-28 21:52:32 |只看该作者

我也是用高压锅煲,煲好后就放点盐,也好吃

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报捷

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7^#

发表于 2011-10-28 22:00:47 |只看该作者

排骨也可以这样煮，煮熟后汤好喝，排骨捞出蘸酱油吃，也很香，我女儿很喜欢吃。

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亮晶晶

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8^#

发表于 2011-10-28 22:23:51 |只看该作者

莲藕小排骨汤、芋头小排骨汤都是可以的。

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偏地百合

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9^#

发表于 2011-10-28 22:37:13 |只看该作者

震卦的人可以经常吃吗?

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轻快

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10^#

发表于 2011-10-28 23:02:21 |只看该作者

不大做骨头汤，排骨汤还稍微多一些。我喜欢把排骨焯一下水去掉血沫，焯水时里面加一调羹料酒，焯水后洗干净排骨开始烧汤，加水加一薄片姜，一小匙料酒（放多了有酒味，不好），大火烧开小火煮一个多小时，加盐，加入配菜（黑木耳、藕、笋或者其他蔬菜），再煮个半小时就好了。

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