查看: 5504|回复: 19

大家是怎样煲骨头汤的

4 主题	0 好友	1051 积分

在线时间: 224 小时
最后登录: 2024-10-18
阅读权限: 100
积分: 89
帖子: 73
UID: 18817

发消息

电梯直达

1^#

发表于 2011-10-28 21:00:23 |只看该作者 |倒序浏览

我用的是高压锅，压30分钟．
猪骨头，生姜片，花椒，大料，盐，料酒，加适量的水．
大家都是怎么放料的？

分享0 收藏0 支持0 反对0

使用道具举报

报捷

83 主题	0 好友	5321 积分

在线时间: 1221 小时
最后登录: 2020-10-10
阅读权限: 150
积分: 1287
帖子: 1675
UID: 2460

发消息

2^#

发表于 2011-10-28 21:05:30 |只看该作者

一大锅凉水中放入骨头大火煮开，小火煮两小时以上，吃前加盐调味。我是连生姜都不加的，要是实在不放心，加点生姜无妨。楼主做的是炖排骨吧，加花椒大料的。

使用道具举报

山青水秀

8 主题	0 好友	653 积分

在线时间: 461 小时
最后登录: 2022-5-31
阅读权限: 70
积分: 362
帖子: 276
UID: 2780

发消息

3^#

发表于 2011-10-28 21:24:24 |只看该作者

我煲骨头汤是先把骨头洗净后放刚烧开的水里戳一下，是为了把那些脏的血水弄出来然后在用清水把骨头上煮出来的那些泡沫洗掉，放高压锅里只放几片姜等煲好后起锅时放盐就可以了，以前是用紫砂煲煲汤听老师说长期用紫砂煲火气大后来就改用高压锅了，这样煲出来的汤清清爽爽原汁原味

使用道具举报

猕猴桃

4 主题	0 好友	1051 积分

在线时间: 224 小时
最后登录: 2024-10-18
阅读权限: 100
积分: 89
帖子: 73
UID: 18817

发消息

4^#

发表于 2011-10-28 21:47:56 |只看该作者

哈哈，我那么煲出来的汤口感还是不错的。原来是这么煲骨头汤的，学习了，下次试试原汁原味的，谢谢！！！

使用道具举报

猕猴桃

4 主题	0 好友	1051 积分

在线时间: 224 小时
最后登录: 2024-10-18
阅读权限: 100
积分: 89
帖子: 73
UID: 18817

发消息

5^#

发表于 2011-10-28 21:50:41 |只看该作者

我煲骨头汤是先把骨头洗净后放刚烧开的水里戳一下，是为了把那些脏的血水弄出来然后在用清水把骨头上煮出来的那些泡沫洗掉，放高压锅里只放几片姜等煲好后起锅时放盐就可以了，以前是用紫砂煲煲汤听老师说长期用紫砂 ...
山青水秀发表于 2011-10-28 21:24

请问山青水秀你用高压锅保压多长时间呢？

使用道具举报

湘子5017

4 主题	0 好友	403 积分

在线时间: 301 小时
最后登录: 2014-1-20
阅读权限: 200
积分: 107
帖子: 88
UID: 32647

发消息

6^#

发表于 2011-10-28 21:52:32 |只看该作者

我也是用高压锅煲,煲好后就放点盐,也好吃

使用道具举报

报捷

83 主题	0 好友	5321 积分

在线时间: 1221 小时
最后登录: 2020-10-10
阅读权限: 150
积分: 1287
帖子: 1675
UID: 2460

发消息

7^#

发表于 2011-10-28 22:00:47 |只看该作者

排骨也可以这样煮，煮熟后汤好喝，排骨捞出蘸酱油吃，也很香，我女儿很喜欢吃。

使用道具举报

亮晶晶

148 主题	0 好友	5738 积分

在线时间: 1693 小时
最后登录: 2024-11-21
阅读权限: 150
积分: 638
帖子: 569
UID: 752

发消息

8^#

发表于 2011-10-28 22:23:51 |只看该作者

莲藕小排骨汤、芋头小排骨汤都是可以的。

使用道具举报

偏地百合

87 主题	0 好友	321 积分

在线时间: 265 小时
最后登录: 2013-4-19
阅读权限: 200
积分: 510
帖子: 387
UID: 26294

发消息

9^#

发表于 2011-10-28 22:37:13 |只看该作者

震卦的人可以经常吃吗?

使用道具举报

轻快

9 主题	0 好友	2541 积分

在线时间: 1378 小时
最后登录: 2020-12-8
阅读权限: 100
积分: 1857
帖子: 1644
UID: 3008

发消息

10^#

发表于 2011-10-28 23:02:21 |只看该作者

不大做骨头汤，排骨汤还稍微多一些。我喜欢把排骨焯一下水去掉血沫，焯水时里面加一调羹料酒，焯水后洗干净排骨开始烧汤，加水加一薄片姜，一小匙料酒（放多了有酒味，不好），大火烧开小火煮一个多小时，加盐，加入配菜（黑木耳、藕、笋或者其他蔬菜），再煮个半小时就好了。

使用道具举报

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			请用中文注册