我蒸的藕粉膏小朋友说嚼不动，怎么回事儿

脆嫩四季豆

如题，给小朋友蒸了几次藕粉膏，不愿意吃说嚼不烂吞不下，我自己吃了下确实韧性太好了，只能硬吞，请帮忙看看怎么回事？我的蒸法如下：
1、电蒸锅先加水加热，等待水开时准备藕粉；2、两勺藕粉（大概25-30克）放小碗（4.5英寸的小碗），先半碗冷水搅拌，再加半碗热水搅拌；3、水开了就放蒸锅蒸，大概蒸17分钟
问题出在哪里呢？

好运连连123456

碗小了，换8寸的大碗，100度的热水放少点，冷水比热水多点，就行了，我天天蒸藕粉膏

坤禾安

碗太小，冷水多了，热水少了

坤坤-

是加滚开水，而不是热水
请先学会用论坛搜索的功能
栾博士写的很清楚了

月光白珍珠

热水多给藕粉烫熟了，再蒸就会像橡皮糖一样难嚼，热水适当的少一些会软和点，多蒸几次找找适合的冷热水比例

坤禾安

月光白珍珠 发表于 2026-7-28 09:39
热水多给藕粉烫熟了，再蒸就会像橡皮糖一样难嚼，热水适当的少一些会软和点，多蒸几次找找适合的冷热水比例 ...

不会，热水多了，就算没蒸之前就成了糊状，蒸出来还是软的，难嚼，硬，是冷水多了

脆嫩四季豆

Jennychanchan 发表于 2026-7-28 09:36
是加滚开水，而不是热水
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栾博士写的很清楚了

我看你自己根本没蒸过就来这边呛人，如果不能真诚给建议，你还是闭嘴吧，显得你了

脆嫩四季豆

月光白珍珠 发表于 2026-7-28 09:39
热水多给藕粉烫熟了，再蒸就会像橡皮糖一样难嚼，热水适当的少一些会软和点，多蒸几次找找适合的冷热水比例 ...

是的，之前用开水试过不行，现在用70°的水稍微好点，我再试试减少藕粉量吧

坤禾安

Jennychanchan 发表于 2026-7-28 09:36
是加滚开水，而不是热水
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栾博士写的很清楚了

滚开水，热水都行。

脆嫩四季豆

坤禾安 发表于 2026-7-28 09:48
不会，热水多了，就算没蒸之前就成了糊状，蒸出来还是软的，难嚼，硬，是冷水多了 ...

我很确定我之前开水冲的时候是热水大于冷水的，蒸出来就是很硬

坤禾安

脆嫩四季豆 发表于 2026-7-28 09:54
我很确定我之前开水冲的时候是热水大于冷水的，蒸出来就是很硬

之前博士还有qq群的时候，讨论过这个了，冷水多，有嚼劲。我一直都是用开水冲的藕粉，跟吃了十几年的没法比，我包括我家大仔也还是吃了三年蒸藕粉。蒸藕粉用大碗。