请教：蒸藕膏失败的原因

志偉

因为怕冷、怕风、不能吹空调、身上有红痣等诸多问题，学习姑奶奶的文章，同时也查看了姐妹们的相关帖子。今早，尝试着蒸藕膏，但失败了。请姑奶奶和成功制作了藕膏的姐妹赐教。
1.网购了扬州的片状红藕
2.用的6寸碗，放了3大勺藕粉片
3.先用凉开水搅拌无颗粒状，再用同样多的开水搅拌
4.凉水上锅，整了20多分钟
结果就是和平时开水冲的藕粉一样，不是膏状。
那个步骤做错了，还是时间不够，烦请姑奶奶和姐妹们指正。

清安

我试过加开水后不要搅拌，直接蒸，成功了

郑锐佳

再看藕粉膏做法。

首先，锅里加水，上蒸锅，开大火。
其次，小碗，碗里放入藕粉，加小半碗凉水，搅拌均匀。
然后，等蒸锅大蒸汽上来的时候，在上述小碗里，加入小半碗开水，迅速搅和，然后放入蒸锅里。....这个时候，不可能是糊状，而是水状的。凉水热水，一半一半就可以，多些少些都行，因为就是加的多，多余的水最好会析出，在藕粉膏的表面，到时候倒掉即可。
再然后，就是等锅中藕粉膏蒸好....上层是水，下层是膏状的。
倒掉水，吃下面的藕粉膏。.....强调一下，上层的水液倒掉就行了，不建议喝。
藕粉膏本身无味道，吃的时候，可以加适量白糖蜂蜜之类的调味。

志偉

郑锐佳 发表于 2025-8-25 11:48
再看藕粉膏做法。

首先，锅里加水，上蒸锅，开大火。

原来要等冒气了才上锅的，谢谢啦。

志偉

清安 发表于 2025-8-25 10:50
我试过加开水后不要搅拌，直接蒸，成功了

明天，我在这样试试。谢谢 抱抱

天灵宗宗主

热水加多了，凉水不够。

熊猫怪可爱

可能是藕粉的问题，我用过一次不同的藕粉，一样的方法蒸出来就是糊状，和冲的藕粉一样。后面换了一种藕粉就可以了。我是这样做的：
1.锅要先烧开
2.100克冷水，100克热水，冷水先倒进去搅拌，后加热水搅拌
3.直接上锅蒸15分钟，关火闷3分钟，就可以了。

志偉

熊猫怪可爱 发表于 2025-8-26 08:13
可能是藕粉的问题，我用过一次不同的藕粉，一样的方法蒸出来就是糊状，和冲的藕粉一样。后面换了一种藕粉就 ...

谢谢亲爱的，我用您的方法正在蒸呢，一会儿看效果啊。

志偉

天灵宗宗主 发表于 2025-8-25 16:22
热水加多了，凉水不够。

感恩姑奶奶，您说到问题实质了。今天就少放了一些热水，成功了。顺便又收集了一些呵气水。太激动了。感恩

志偉

清安 发表于 2025-8-25 10:50
我试过加开水后不要搅拌，直接蒸，成功了

明天用你的方法再试试。谢谢啊