面粉的碎碎念

水吉木祥

面粉补心肝脾。作为主食之一人人可以吃。所以再为南方朋友唠叨唠叨面粉的事。

关于面粉磨制过程装备不同，出粉不同，但大体上差不多。

最古老的是石磨磨制，现在基本淘汰了，费时费力、颗粒大、口感差了点。

婆家在威海南海新区的农村。那里是用机器磨面。首先把麦子进行淘洗。撇出麦糠和瘪的麦粒，把饱满的麦粒进行搓洗冲刷和悬浮筛捞，去掉浮沉泥沙等杂物。将搓洗干净的麦粒进行晾晒，干爽后收起，然后经磨面机进行磨制。首先麦子的皮会被打磨下来单独排出，就是麦麸。然后的面粉是靠麦皮的那层显得颜色较暗、颗粒也稍微大所以叫粗面也叫黑面。剩余的部分被反复磨制成颗粒更小的面粉，就是白面。以前白面会分多次分开，一层比一层白，现在有的地方还那样，大部分人都意识到粗粮的好处了，于是就成了两种面粉。

在农村，麦麸都没人吃，婆家的被用来喂鸡鸭鹅了。甚至粗面都没人爱吃。我每次都是把粗面全部打包当宝贝带走，搞得公公看我的眼神好怪异。这次我还抓了些麦麸回来，就更令老人皱眉头了。

粗面因为颗粒稍粗，所以不适合做要求筋道弹力大的面食，比如面条，水饺，这类的都不可以用的，可以做成馒头，包子，面疙瘩，纯粗面补脾力道很好。

白面筋道啥都可以了。包子，馒头，花卷，面条，水饺，等等。

也可以把两种合在一起随意搭配了吃。

郁金香1

这个方法好。学习！

润九林

好遥远的儿时记忆，被水木召唤起了。可惜，家乡人如今直接将粮食换作粮票了

水清月明

麦麸我家以前喂鸡，到磨面的地方用麻袋装的。特别是用开水一烫，那味实在不好闻。
现在会网买些小麦胚芽，和面的时候加上。小麦胚芽，开水烫过，和麦麸一个味。不过熟了后倒没啥味。

天赐小金猪

现在我们有了大德成的放心米，哪里能买到好面粉？

天赐小金猪

大家有好介绍吗？

风和日暖

我家也是这样磨面粉的。

报捷

公公想：就拿这喂我儿子、孙子啊

报捷

最近还看到一条面粉的妙用，说是如果烫到了，家里有面粉的直接把烫到的地方埋到面粉里，多埋一会儿就会好。我觉得有道理，不过没有试过。

纪梵

羡慕，我们这些城里人想吃上原生态的东西是有多难。小时候我们想吃糙米都要托人去城乡结合部买，现在城市化，几乎城乡结合部都拆光了，想吃只能上超市买那些看起来相对糙点的米吃。一斤还得6元多。