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楼主: 天灵宗宗主

自己发面做馒头

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万紫千红

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21^#

发表于 2014-6-4 07:27:22 |只看该作者

我昨晚发了两盖面粉，放了糖，少许发酵粉，今早面发起来了，也不酸。做了5个馒头，4个花卷。只是馒头看上去象没发起来一样，吃着有点硬，口感也还可以，就是不够暄乎。花卷还可以，看上去比馒头发的好。
我以前也用发酵粉做过馒头，总是做不出暄暄的馒头。做包子，花卷还好点。
不知道问题出在哪里？

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青山秀丽

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22^#

发表于 2014-6-4 08:21:25 |只看该作者

万紫千红发表于 2014-6-4 07:27
我昨晚发了两盖面粉，放了糖，少许发酵粉，今早面发起来了，也不酸。做了5个馒头，4个花卷。只是馒头看上去 ...

整好形后别马上䒱在锅里再发一会大一点䒱出来就好吃了

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万紫千红哦，知道了。发表于 2014-6-4 17:19

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山里人

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23^#

发表于 2014-6-4 09:46:44 |只看该作者

万紫千红发表于 2014-6-4 07:27
我昨晚发了两盖面粉，放了糖，少许发酵粉，今早面发起来了，也不酸。做了5个馒头，4个花卷。只是馒头看上去 ...

那是因为你没有醒馒头就蒸了。馒头做好要醒一会儿，等它再次涨发再开火，蒸出来的馒头就暄软。

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万紫千红嗯，知道了。下次这样做。发表于 2014-6-4 17:20

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叶茂枝繁

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24^#

发表于 2014-6-4 10:27:49 |只看该作者

是冷水蒸馒头，还是热水？好像两种方法都有的，不知哪种做出来的好吃一些？

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天灵宗宗主冷水。发表于 2014-6-4 10:41

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莲生福地

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发表于 2014-6-4 14:02:48 |只看该作者

正愁怎么做馒头，真好的方法

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xmhlxj

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发表于 2014-6-4 16:06:27 |只看该作者

学习了，正要学着做了

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熊小隼

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27^#

发表于 2014-6-4 18:09:43 |只看该作者

发酵粉按比率放，夏天想发一晚上，要按说明书少放三分之二。想两个小时就发好的，按说明书比率。

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guanyu1231

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28^#

发表于 2014-6-4 21:28:10 |只看该作者

好方法。老公老是说发酵粉味道太重，这下子太好了！

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和颜悦色

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29^#

发表于 2014-6-5 10:33:17 |只看该作者

还可以用酒酿来代替酵母发面蒸出来的馒头哦。。
生活小常识：利用电饭煲的保温档来发面只须两个小时。。

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书是智慧的结晶

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30^#

发表于 2014-6-5 10:36:42 |只看该作者

我也试试老师的方法，我以前也是不加白糖，需要放很多的发酵粉，我就改为用酵母粉加点温水发面，发好后加点苏打蒸，味道也很不错。

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