自己发面做馒头

tirzah

我这里用的国外的速发酵母，都是一次发酵的方法做馒头、花卷，下午五点开始用面粉、糖、酵母和面，接下来整形，期间让大小孩一起做各种样子，小的拿块面团和面粉一起玩，然后放蒸笼里发酵一段时间后上锅蒸，一般到七点就可以吃了。以前用通常看到的两次发酵的方法反而做不好，经常蒸出来这里那里塌了一块什么的。

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叶茂枝繁 发表于 2014-6-4 10:27
是冷水蒸馒头，还是热水？好像两种方法都有的，不知哪种做出来的好吃一些？

我家一般都用冷水。我感觉冷水上锅的话，在加热的过程中馒头还会再发一点，开水上锅的话一下子就定型了，所以如果馒头已经发得很大的话可以开水上锅。