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偷懒省力和面法

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发表于 2014-3-16 14:38:52 |显示全部楼层

和个面还这么多讲究，我们以面为主。从来就是约莫着舀面在盆里，左手倒水右手用筷子搅拌，觉着差不多了。用手揉到面光盆光手光，我发一大盆面蒸农村的大锅一锅也就5分钟吧，没有二次发，麻烦，就一次，软点和着就蓬松，硬着点和就劲道，蒸的时间长点香，

绿碧玉呵呵，这个是方便完全不会做的南方同学的水分配比。学会了就不用量了，大概就可以。发表于 2014-3-18 09:50

哈闪吧也是南方人的表示：楼上那个一看就头大了，把做个面食当成了进实验室了，难有那么多讲究，无非就是眼与手一配合一动念的功夫嘛，描绘得。。。。。。发表于 2014-3-16 22:29

春风绿树是的，虽比米饭麻烦些，可是也不难的发表于 2014-3-16 20:32

谭华

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发表于 2014-3-16 15:10:13 |显示全部楼层

家里有手动的压面机吗？用它压几次省事光滑，我们过年蒸很多锅馒头，就这样处理。老年人体力不支就这个方法。，

谭华

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发表于 2014-3-16 15:11:32 |显示全部楼层

要是面少就不必了。啰嗦，还是多蒸面头，习惯就好了，不累了，

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