探讨冰糖功效

易米东

一个听来的，很久以前的故事。
一个白糖作坊收了一个小丫头作童养媳，当然这小丫头是不开工钱的，让她干很多很重的活，却不给吃饱，这小丫头时常饿得眼冒金花，一日实在太饿，就偷偷地兑了一碗白糖水，那知水还没凉，还没来得及喝，那恶婆婆就叫骂着喊她，情急之下把一碗白糖水倒进了曾装猪油的缸里。结果几天后发现白糖水成了大结晶。冰糖的发明是------
也听甜城的朋友讲，冰糖的工艺流程中确实要放猪油。当然是指以前的手工作坊。       

易米东

而红糖的制作工艺，我是亲眼所见，那是在下乡期间。
一溜七个铁锅，从最大到一个比一个小，最大的这边是柴火的入口，最小的这边是烟囱的出口。压榨出来的甘蔗水直接流入最大的锅里，在烧开的过程中要不停地撇去泡沫，直到烧开的甘蔗水没有了泡沫再进入第二口锅，以此类推，到了第七口锅，这个时候看火候就是大师傅的手艺了。火候欠，红糖的颜色浅，火候过，红糖的颜色会焦黑，火候刚好，红糖的颜色红亮偏深，这时候的红糖冷却之后是黏牙的，轻度的潮都会化。还有最后一道工序，是将火候适度的红糖浆倒入一个大木桶里，用一大包捆着一起的竹枝，使劲地can，就相当于做蛋糕，要打出小泡泡一样，这道工序的质量直接影响红糖的砂度及抗潮的能力。这样再把红糖浆放入磨具里，磨具什么形状，出来的红糖就什么形状。
全过程没有任何添加物。