转贴：浙江永康流行吃知了：一斤上百元一天吃五吨

福之家

知了的一生大多数时间都生活在地下，成虫只有短短几个月生命，因此无法养殖，只能靠人工捕捉。

本报通讯员 朱彦侃 陈晓苏 实习生 葛逸云 本报记者 张姮 陈久忍

今年夏天，永康人餐桌上最热门的菜，不是小龙虾，而是知了。在永康街头，随处可见做知了菜的“知了馆”。有人估算了一下，永康人一天要吃掉五吨知了。

因为知了价格不菲，在永康甚至成了酒席宴请上的必备菜，“招待客人要是没一盘知了，还真不好意思。”

一天最多能卖出八千斤

永康人吃知了已经有些年头了，不过，从来没有像今年这么火爆。

黄同兴在永康华丰菜场做了五年知了批发零售生意， 往年一天卖个几百斤就不错了，今年夏天，他一天就能卖掉两千多斤知了，最多的时候甚至一天卖掉了八千多斤。

永康人吃知了，都是掐头去尾，只留背部有肉的那截炒着吃或炸着吃。“我雇了四五十号人在那剥壳。”黄同兴说，“早上两三点钟就开始剥了，一直要剥到下午两三点钟。”华丰菜场里两个卖知了的摊位生意都不错，近十名女工在摊位上一刻不停地为知了“掐头去尾”。这些知了主要销往一些饭店和专业食客。粗略地算，永康人一天能吃掉近万斤知了。

除了华丰菜市场，新河路平安小区这一带也聚集了十六七家炒知了的小饭馆。金维珍在新河路附近卖近四年炒知了，“从无到有，从一家两家到越来越多，就你看见的这个路段就已经六七家了，前面那些弄堂里还有不少。”

炒知了成了酒席必备菜

永康人应文清五年前在一个亲戚家第一次尝到了知了的味道。他说，吃过之后，就再也忘不了那个味道，每年都要买一两百斤。炒好后冻在冰箱里吃上一年。

“知了的蛋白质含量高，脂肪低。”应文清说，除了营养价值和药用功能被人关注外，对他来说，吃知了有种魔力，就跟别人喜欢吃小龙虾一样，知了可以炒着吃，炸着吃，加辣不加辣随口味。“味道真的好，吃了就停不下来。”

再过十来天，新鲜知了就要退市了，想吃炒知了更得抓紧时间了。“现在知了是时鲜货，一斤知了要卖到上百元。家里请客来盘知了，档次就上去了。”食客徐先生说，某种意义上来说，买知了也是因为面子，“喜欢吃知了的人这么多，你请客怎么好意思少了它？”

在华丰菜场，活知了一公斤卖近六十元，掐头去尾后的生知了肉一公斤卖到了一百三十元。一家炒知了店的店主应桂燕说。“从七月初到八月初，新鲜知了只能维持这一个多月的时间，再往后，新鲜知了越来越少，价格又要涨了。”

由于知了不能养殖，所以市场上的知了都是通过人工捕捉得来的，基本来自丽水、衢州等地山区，已经基本形成了完整的知了供销链。

来自丽水的王先生做了十多年供应商，他就是在衢州当地收购知了，再发往永康、义乌等地，最多的时候一天要收购上万斤知了。“最近几年，知了的需求量越来越大，进山区捕捉知了的人也多起来了，虽然要辛苦一整个夏天，但收入还不错。”

福之家

炸着吃是火气，还有什么吃法？
小时候在农村经常抓知了来玩，从小到大没见人吃过。

枸杞子

照这样吃下去，还不得吃成保护动物啊。

sunming

知了幼虫知了猴是可以养殖的,现在市场上卖的都是养殖的.既然知了猴能养殖,知了应该也能吧.

晴蓝

我们这里吃这种东西（知了和知了的幼虫）已经由来已久了，小的时候经常跟大人半夜里到树上去找，到树林里挖。不但吃这个，蚂蚱，蝗虫（立秋后出现的那种黑壳的昆虫），豆虫，都是我们当地人的盘中餐，当然在饭店价格也是不便宜的。

晴蓝

呵呵，不要害怕沐风姐，你也可以尝尝的，口感不错的哦！

金光大道

知了很好吃的，不用掐头去尾呀，每年都吃。这几年越来越贵，十元钱买二十五个。

xab888

知了家族的灾难就要来了！知了，也叫蝉，7年的地下生活才能换来一夏的引吭高歌，千万别让以后的夏天变成静悄悄的啊！

空气清新

人类真是杂食，菜单上的内容只有想不到，……

霖枫

去年有人送了婆婆一大盘，婆婆把它油炸起来了，我看着一个个栩栩如生的，嘴跟缝住了似的，一个都吃不下；