熬浓米汤是个技术活儿

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发表于 2013-2-20 13:27:44 |显示全部楼层

昨天用普通锅煮米汤，中间还加了两次水，结果煮成了粥还糊了锅，米汤只得一点点，还要再实验。想知道这个米和水的比例是不是水要多些啊？但是看老师讲述的方法并不需要熬很长时间，那是米多水少就能浓吗？有几次用高压锅煮，煮出来清汤寡水的，总感觉不是浓米汤。

和田玉飞扬是不是用糙米煮米汤呢？糙米的确煮出来是很稀的，不是稠稠的米汤。发表于 2013-2-20 20:29

天灵宗宗主另外，高压锅都能煮成清汤寡水的，不知道咋做到的。得米量多少才能这样。发表于 2013-2-20 14:41

天灵宗宗主煮粥或者煮饭，能半途加水吗？这外行的。发表于 2013-2-20 14:41

平常人飞扬……煮出来清汤寡水的肯定是米放得少了……你用个杯或其他什么量一下半斤米是多少……没有半斤米真煮不出浓米汤的……虽说米有不同……我个人感觉半斤这个量是最少的了…… 发表于 2013-2-20 14:07

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发表于 2013-2-20 16:39:57 |显示全部楼层

乘风飞扬发表于 2013-2-20 13:27
昨天用普通锅煮米汤，中间还加了两次水，结果煮成了粥还糊了锅，米汤只得一点点，还要再实验。想知道这个米 ...

中间是不应该加水的，是因为看快煮干了却没见米汤所以往里加了水，还是技术差啊，没掌握好米和水的比例。刚刚煮了一次浓米汤，用老师说的法子煮的比昨天时间煮的短，米汤煮的也比昨天好，这米和水的比例心里有点谱了

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