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自己做豆酱---也是补脾食品

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发表于 2012-10-23 10:24:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
母亲前几天刚做了豆酱,大概就是把黄豆洗干净,煮熟,然后稍微保暖,让它自然发酵,几天后,这豆子上面都长满了粘粘的丝,就成了。成了后拌些盐,放瓶子里保存。

这豆酱是补脾食品,味道也很香的,炒菜的时候挑一些放油里稍微炸一下做调料,很好的----可比买的那些调料好多了,不仅味道好,而且亲自做的,很安全。



说到这豆酱,有个笑话:一亲戚的女儿,二十来岁,城市长大,就没见过刚制作好的豆酱是什么样的。前几天她妈妈拿了些豆酱回去,用掉了一些,还剩了少许。晚上她做饭,她母亲问她还剩一点的豆酱哪里去了,她回答倒了----而且强调说,真不是她恶意倒的,而是豆酱实在坏了,变质了,粘丝都长老长的了-------唉,现在的孩子,在城里长大,竟然连这刚做好的豆酱就是粘丝丝的都不知道,以为是变质了,真不知道该如何说了------所以,大家都学着做一做,给孩子也看一看,省得好像一天到晚读书,读了满肚子知识,最后事实上,却连这些最基本的生活常识都不知道。
发表于 2012-10-23 10:39:56 | 显示全部楼层
我家在潮汕地区……很多人都懂得做豆酱用豆酱……连小屁孩都知道用豆酱炒菜很香……

点评

等你的豆酱制作方法。谢谢!  发表于 2012-10-23 13:03
说一下潮汕地区豆酱制作方法了  发表于 2012-10-23 12:38
发表于 2012-10-23 11:11:27 | 显示全部楼层
刚刚还在群里说了呢,我母亲每年正月都做老师说的这种豆酱,我们老家的说法是二月不做酱.但我们没用来炒菜吃,都是切点葱花,放点油蒸着吃.很好吃,喜欢吃那个味儿.
发表于 2012-10-23 11:29:22 | 显示全部楼层
这么容易做的呀,那改天我也做一点看看,可是我乾儿不喜欢吃豆酱。
发表于 2012-10-23 11:34:50 | 显示全部楼层
我们这儿的人爱在夏天捂豆瓣酱,捂好的酱里一般会加点弄碎的西瓜瓤,拌好后放在太阳底下使劲晒。把酱用少量油熟一下,就着馒头吃很下饭,也好吃。不过这东西为了存储方便往往都做得比较咸,这两年我都没敢再吃过。
发表于 2012-10-23 12:01:53 | 显示全部楼层
以前我妈用麦子和豆子做过,先煮熟然后铺在黄荆上装好发酵,一段时间后就取了再晒干,有点麻烦。晒干可能易保存,这种不晒的是不是得放很多盐?
发表于 2012-10-23 12:09:39 | 显示全部楼层
秋季黄豆收成不少,礼拜天也做做看.
发表于 2012-10-23 13:32:24 | 显示全部楼层
我们这边也做的,但现在家里人喜欢放其它东西进去,比如冬瓜、花生、大蒜、生姜之类的,估计补脾效果就不好了吧
发表于 2012-10-23 13:46:23 | 显示全部楼层
我们这里人都不知豆酱是啥,只知道饭店用豆瓣酱,学习做豆酱,要不以前种的黄豆还没地方打发
发表于 2012-10-23 13:59:57 | 显示全部楼层
最基本的生活常识都不知道,我家两岁半的小妞都知道许多了,看到我脸上有个黄斑点,就说妈妈该去买牛蹄筋吃了.看到我咳嗽就让我去烧苇子根水喝.等等.

点评

你家孩子真聪明,我家的也两岁半左右,也要给她普及一些常识了。  发表于 2012-10-23 15:06
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