自己做豆酱---也是补脾食品

天灵宗宗主 · 发表于 2012-10-23 10:24:31

母亲前几天刚做了豆酱，大概就是把黄豆洗干净，煮熟，然后稍微保暖，让它自然发酵，几天后，这豆子上面都长满了粘粘的丝，就成了。成了后拌些盐，放瓶子里保存。

这豆酱是补脾食品，味道也很香的，炒菜的时候挑一些放油里稍微炸一下做调料，很好的----可比买的那些调料好多了，不仅味道好，而且亲自做的，很安全。

说到这豆酱，有个笑话：一亲戚的女儿，二十来岁，城市长大，就没见过刚制作好的豆酱是什么样的。前几天她妈妈拿了些豆酱回去，用掉了一些，还剩了少许。晚上她做饭，她母亲问她还剩一点的豆酱哪里去了，她回答倒了----而且强调说，真不是她恶意倒的，而是豆酱实在坏了，变质了，粘丝都长老长的了-------唉，现在的孩子，在城里长大，竟然连这刚做好的豆酱就是粘丝丝的都不知道，以为是变质了，真不知道该如何说了------所以，大家都学着做一做，给孩子也看一看，省得好像一天到晚读书，读了满肚子知识，最后事实上，却连这些最基本的生活常识都不知道。

平常人 · 发表于 2012-10-23 10:39:56

我家在潮汕地区……很多人都懂得做豆酱用豆酱……连小屁孩都知道用豆酱炒菜很香……

sunming · 发表于 2012-10-23 11:11:27

刚刚还在群里说了呢,我母亲每年正月都做老师说的这种豆酱,我们老家的说法是二月不做酱.但我们没用来炒菜吃,都是切点葱花,放点油蒸着吃.很好吃,喜欢吃那个味儿.

水晶莹 · 发表于 2012-10-23 11:29:22

这么容易做的呀，那改天我也做一点看看，可是我乾儿不喜欢吃豆酱。

好运伴我行 · 发表于 2012-10-23 11:34:50

我们这儿的人爱在夏天捂豆瓣酱，捂好的酱里一般会加点弄碎的西瓜瓤，拌好后放在太阳底下使劲晒。把酱用少量油熟一下，就着馒头吃很下饭，也好吃。不过这东西为了存储方便往往都做得比较咸，这两年我都没敢再吃过。

黄土高原 · 发表于 2012-10-23 12:01:53

以前我妈用麦子和豆子做过，先煮熟然后铺在黄荆上装好发酵，一段时间后就取了再晒干，有点麻烦。晒干可能易保存，这种不晒的是不是得放很多盐？

煦日紫薯 · 发表于 2012-10-23 12:09:39

秋季黄豆收成不少,礼拜天也做做看.

碧玉 · 发表于 2012-10-23 13:32:24

我们这边也做的，但现在家里人喜欢放其它东西进去，比如冬瓜、花生、大蒜、生姜之类的，估计补脾效果就不好了吧

掌控现实 · 发表于 2012-10-23 13:46:23

我们这里人都不知豆酱是啥，只知道饭店用豆瓣酱，学习做豆酱，要不以前种的黄豆还没地方打发

煦日紫薯 · 发表于 2012-10-23 13:59:57

最基本的生活常识都不知道,我家两岁半的小妞都知道许多了,看到我脸上有个黄斑点,就说妈妈该去买牛蹄筋吃了.看到我咳嗽就让我去烧苇子根水喝.等等.

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