驴肉太硬了，怎么能煮烂一些？

一路欢歌

捂丫 发表于 2012-6-21 10:07
一般的驴肉普通锅1个多小时多一点肯定就好了，你的驴肉有问题。

我还没想过驴肉也许有问题。
因为年前从帅警哥那里买的驴肉，也觉得硬。
作饺子馅的驴肉虽然剁碎了，但也觉得比较硬的。
他卖的驴肉是熟的，但我觉得不够烂，咬得费劲。
所以这次想买新鲜的驴肉，自己煮烂。
不过我向来属于牙口不好的且容易塞牙，吃肉只喜欢吃诸如猪里脊肉那种比较嫩的肉。
是牙齿尖锐的差异吗？
大家吃的驴肉，煮过以后，是感觉比嫩猪肉硬很多，还是差不多。

我爱我的女儿们

帅警哥的驴肉没觉得太硬呀，我也买过。只是肉的纤维比较多，是塞牙不是硬，这和肉的部位应该也是有关系的。比如牛肉我以前买的煮好就是塞牙，以为牛肉都是如此。直到有一天菜市场有个正规的牛肉摊买了牛肉，才知道其实是分部位的，牛肉我只买牛腩或者肋骨边或者脊背的。

我爱我的女儿们

你如果能买到新鲜的驴肉，和他说要做馅或者酱之类的，看能不能好一些。

根深子实

直接拿电的高压锅压了55分钟（我们家锅是起压之后才开始倒计时），很烂了啊

碧荷妙玉

芋头驴肉煲的做法：
1. 驴肉切块；
2. 芋头剥净表皮，切成块；
3. 大蒜洗净；
4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；
5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；
6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；
7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可

碧荷妙玉

五香熏驴肉的做法
1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净。
2.把上述调料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。
3.熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成。

一路欢歌

谢谢几位！
是在淘宝买的驴肉。下次跟他说要肋骨边或者脊背处的。