补胃菜谱--土豆炖牛肉

沐风

其实有过类似的帖子，但是这个有一点不同，就是牛肉不用酱油和咸盐调味，用黄酱调味。

1、牛肉冷水下锅，放葱段、姜少许，同时另烧开一锅水；
2、水开后，讲浮沫捞出，把牛肉用笊篱控干净放入另一口烧开的锅里；
3、放入黄酱适量，水再次开后关小火焖煮，然后削几个土豆切粗段后放锅内同煮；
4、我用的是带聚能环的炖锅，炖一刻钟后关火放入底座，大约40分钟后一锅带有酱香的土豆炖牛肉就好啦，土豆绵软，牛肉香醇，配米饭好吃又下饭，不用油还补胃，今年大家多吃些吧。

千年银杏

恩，但是家有一个一点各种肥肉都不吃的人，就是知道肥点的好吃 ，也从来不能买的。
沐风 发表于 2012-2-16 21:07

好孩子一名，尽为他人着想！

桑果仙女

牛肉要买带板筋或者肋骨上的剃掉肋骨剩下的那部分最好吃，做馅也好吃。

沐风

39# 早春芽  
同意，肉都是带着点油脂的比较好吃
轻快 发表于 2012-2-16 15:04

恩，但是家有一个一点各种肥肉都不吃的人，就是知道肥点的好吃 ，也从来不能买的。

轻快

39# 早春芽
同意，肉都是带着点油脂的比较好吃

乐乐妈

牛肉要买黄牛肉，容易煮软。

看得口水嗒嗒滴，没听说过干黄酱，百度了下：
一种北方特产，主要用作吃面，蘸菜卷大饼是用黄豆经发酵晒干而成

不知道这里有卖没，下次试试。

好大一棵树

我炖的牛肉老塞牙咋办？
水吉木祥 发表于 2012-2-16 07:24

用浓茶水漱口，自己就出来了。

早春芽

是不是和牛肉的新鲜度和部位也有关系？一样的手法，有的时候我也会炖出显老的牛肉，不过一般都比较软烂。
我一般在清真买当日的新鲜牛肉，爱买牛腱子炖，因为家里有人一点肥肉都不能吃。
沐风 发表于 2012-2-16 07:38

其实牛肉有肥的香

沐风

风儿说的锅我也买过，牌子很多，我买的是“洋夫人离火续煮锅”，比较省煤气，用来炖莲子也不错。
三七 发表于 2012-2-16 12:37

恩，就是比较省煤气，放在底座上还能保持一阵小火咕嘟的状态，最后就处于焖的状态了，用了觉得比较方便，就一直用。

春夏秋冬

可以试下加点玉竹，味道也不错的

沐风

黄酱应该是干黄酱吧，
北方这边超市很常见的。
一路欢歌 发表于 2012-2-16 12:45

对，超市里的干黄酱，平常做炸酱面的那种。