美味可口猪蹄冻

sunming

家里以前过年的时候都要做冻，叫做"打冻"。这种活计属于大活，都是老爸掌勺的，真是别有特色的美味呀。
材料：过年时用猪下水，我们那里叫猪下货，包括：猪头、猪蹄、猪皮、大肠、肝等内脏，猪尾巴，再加上一只自家养的鸡，大铁锅里煮。直径一米多的大铁锅啊，煮的满锅飘香。各种材料煮烂了之后，只留猪蹄猪皮鸡瓜撕成块，放酱油调色（当然前面煮的时候已经放盐了，还有葱姜花椒大料）收汤。找个大盆，切葱花香菜放盆底，倒入煮好的肉汤，汤不能太多，差不多到盆的1/3高度吧，放到凉快的地方等到第二天美味的冻就做好了。吃的时候用勺子一勺一勺的挖出来到盘子里，颤微微的，透明的，绝对的震卦好食品！前两天让老爸刚做了一锅，只用的猪蹄和鸡肉，太好吃了，虽然是凉的，但吃了肚子没有一点不舒服。