健康美味的厨艺——酱牛肉

雷曼微

我好向往你的生活啊。

花开淡紫

方法好是好，就是不知道酱牛肉还有没有补胃的功效了

习枫

福多多

呵呵，粘粘福多多。怎么酱的啊，仔细介绍下，有点流口水呢
三月 发表于 2011-11-3 13:14

呵呵，其实酱是很简单的做法，跟炖差不多，只是多放酱和酱油。详细做法如下：
1.选 牛肉要选不带筋的精牛肉或带劲的牛腱子，这取决于食用的人的牙口好不好。
2.焯 生牛肉冷水下锅焯，水开后捞出用冷水冲净血沫。
3.酱 这步讲究的做法是把调料几钱茴香几钱桂皮什么的打成粉，我嫌麻烦直接在超市买的炖肉料，里面桂皮、八角、肉蔻、茴香、香叶什么的都有了，把料包放纱布袋里，放入砂锅中，加足够量的水，两勺黄酱研开，料酒，上好酱油，酱油一定要好一点的，还有冰糖，葱段、姜块，最后加入焯好的牛肉。大火烧开，转小火煨一小时。
4.泡 关火后不能马上吃，要在酱汤里继续泡2-3小时，隔夜味道更佳。
      以上就是酱牛肉的详细做法，酱好的老汤可以继续酱大骨、猪蹄、肘子、鸡翅等等，就直接把焯好的它们放汤里就成了，酱的越多次老汤就越鲜美，很多大饭店都有百年老汤的，老汤用完冻起来还可以以后酱时再用，也可以做菜时加入，比如老汤干豆腐啥的。

福多多

我老公把老汤冻在冰箱里，下次再拿出来用。
baojie0311 发表于 2011-11-3 13:45

聪明！都是会过日子的人啊！

福多多

详细讲讲啊，等着听呢！！！
daisyjiao 发表于 2011-11-3 14:11

够详细不？

福多多

咋做滴  木有说啊  楼主
快快滴告诉大家啊
小菜猫 发表于 2011-11-3 14:43

福多多

我好向往你的生活啊。
雷曼微 发表于 2011-11-3 15:35

向往全职家庭主妇的生活？有远见

yang200620081

谢谢分享！

福多多

流哈子了。
不会做。只会炖着吃。
风沐春阳 发表于 2011-11-3 13:18

我起初也是跟菜谱学的