健康美味的厨艺——酱牛肉

福多多

老公是艮人，经常会给他吃些土豆、牛肉之类的，平常都是炖牛肉的，但是厨房会遗留膻味，老公不喜欢，交待家里少买牛羊肉，所以每月只做一两次。为了让老公能多吃几次我决定做酱牛肉，这样厨房既不会有异味，酱牛肉又可以随时当零食吃，做多了还可以炸成牛肉干。
     为了增加老汤的鲜美度，第二天又酱了大骨，看了刘厅长的猪蹄汤，第三天又酱了猪蹄，这三锅下来我的无敌老汤是炼成了！
     今天又买了牛肉，再酱一些，味道比第一次醇多了。老公自从补益以后经常头晕犯困，我就弄了袋桂圆肉放在桌上，老公回家喊饿的时候，我都说饭要十分钟以后好，他就会顺手抓两粒桂圆放嘴里，这两天还有点吃上瘾了，肚脐再贴上，头晕也缓解不少。
      最近在做胃经排毒，自从胆经排毒后，穴位不那么好找了，什么什么的凹陷处都变得不凹陷了，只能靠痛感来大致判断。可怜的我胆经和胃经排毒用的那40个穴，都是疼的~比较无语
     自从学习了老师的理论后，我都基本告别化妆品了，就靠排毒、生脉饮和各种蔬菜水配合参鸡汤和猪蹄汤来保持面色的光鲜，现在每天只擦些橄榄油 。
     大家要是煲鸡汤，想用来美容的话，尽量少放调料，尤其是盐，这样美容的效果会更好些，经验之谈哦。

福多多

呵呵，粘粘福多多。怎么酱的啊，仔细介绍下，有点流口水呢
三月 发表于 2011-11-3 13:14

呵呵，其实酱是很简单的做法，跟炖差不多，只是多放酱和酱油。详细做法如下：
1.选 牛肉要选不带筋的精牛肉或带劲的牛腱子，这取决于食用的人的牙口好不好。
2.焯 生牛肉冷水下锅焯，水开后捞出用冷水冲净血沫。
3.酱 这步讲究的做法是把调料几钱茴香几钱桂皮什么的打成粉，我嫌麻烦直接在超市买的炖肉料，里面桂皮、八角、肉蔻、茴香、香叶什么的都有了，把料包放纱布袋里，放入砂锅中，加足够量的水，两勺黄酱研开，料酒，上好酱油，酱油一定要好一点的，还有冰糖，葱段、姜块，最后加入焯好的牛肉。大火烧开，转小火煨一小时。
4.泡 关火后不能马上吃，要在酱汤里继续泡2-3小时，隔夜味道更佳。
      以上就是酱牛肉的详细做法，酱好的老汤可以继续酱大骨、猪蹄、肘子、鸡翅等等，就直接把焯好的它们放汤里就成了，酱的越多次老汤就越鲜美，很多大饭店都有百年老汤的，老汤用完冻起来还可以以后酱时再用，也可以做菜时加入，比如老汤干豆腐啥的。

福多多

我老公把老汤冻在冰箱里，下次再拿出来用。
baojie0311 发表于 2011-11-3 13:45

聪明！都是会过日子的人啊！

福多多

详细讲讲啊，等着听呢！！！
daisyjiao 发表于 2011-11-3 14:11

够详细不？

福多多

咋做滴  木有说啊  楼主
快快滴告诉大家啊
小菜猫 发表于 2011-11-3 14:43

福多多

我好向往你的生活啊。
雷曼微 发表于 2011-11-3 15:35

向往全职家庭主妇的生活？有远见

福多多

流哈子了。
不会做。只会炖着吃。
风沐春阳 发表于 2011-11-3 13:18

我起初也是跟菜谱学的

福多多

聪明又有心，不愁家人健康又美丽了。
心欣星星 发表于 2011-11-3 13:45

上有政策下有对策，人家有好的生活习惯，平时不吃零食，为了老公的身体，只能想点办法呗~

福多多

方法好是好，就是不知道酱牛肉还有没有补胃的功效了
花开淡紫 发表于 2011-11-3 15:58

我也想知道呢，如果没油炸的话，补了总比不吃的有效果吧？我是笨笨的这么想滴，也不知道对不对。

福多多

你这里香料有点多了，有没试过不加香料的？
暖地 发表于 2011-11-3 20:02

呵呵 没有啊 主要是不加香料厨房就又要飘出牛肉的膻味了 那是老公不允许滴