大家土豆丝炒得好的传授一下秘诀

春江水

我喜欢吃土豆丝家里又有艮人 但每次炒的不好 很容易碎掉  大家土豆丝炒的好的那传授传授秘诀
我来学习学习

长青木

老师让土豆不要炒着吃.

风柔日暖

切丝或者刨成丝后，用清水洗一遍，炒的时候火大快炒，加点醋。。

陌上蓝天

土豆丝切好后，用冷水冲洗一下，然后用冷水泡上几分钟，这样炒出的土豆丝好吃哈

风柔日暖

其实不炒，也可是拌着吃。。切丝后洗一下，烧开水把土豆丝下锅，水稍开就可以捞起来了。。看自己喜欢啥调味，一起拌拌就好了。

轻快

我炒土豆丝从来没有碎掉啊。冲过冷水沥干后就可以炒了，放点油和盐，我老公喜欢吃熟一点的，所以用铁锅炒到后来有点粘锅子。如果用不粘锅就可以避免，但我懒得用。

忆透艺

炒土豆丝如果会粘锅则多放点油，这样炒好后基本不粘锅，剩下的油可接着炒下一道菜。
用水漂过用大火炒出来的口感比较脆。
不用水漂的炒出来口感比较黏，我个人喜欢不漂的，土豆的淀粉才不会流失太多！


  用   风柔日暖  的方法拌的口味也是很好吃的！

春江水

炒土豆丝如果会粘锅则多放点油，这样炒好后基本不粘锅，剩下的油可接着炒下一道菜。
用水漂过用大火炒出来的口感比较脆。
不用水漂的炒出来口感比较黏，我个人喜欢不漂的，土豆的淀粉才不会流失太多！


  用   ...
忆透艺 发表于 2011-10-27 16:13

我的会粘锅 看来油不够多 下次试试  剩下的油沥出来  我喜欢脆脆的 我也是过水 急火快炒  有时候会碎 看来是土豆不好的原因

土豆凉拌健康 也很容易做 热天挺好  天冷了就不行了  吃了感觉不舒服

晓得

切好土豆丝后，洗去淀粉，留刚能盖过土豆丝的水，放少许醋在里面泡些时间，等炒的时候再沥出来，又脆，又不粘锅不易碎。