肉饼蒸蛋

春江水

刚刚看到新开的厨艺板块，就想到了一直疑惑的事情-----我很喜欢的肉饼蒸蛋。
把猪瘦肉剁碎剁碎  和鸡蛋一起蒸，味道很鲜。

我们这儿以前要是有人手术啊  生小孩啊 或者身体不好 就会做肉饼蒸蛋 说是补充营养 ，那时候没有什么钱 肉和鸡蛋蛋都不是经常有的，小时候妈妈有时候会给我们偶尔做做肉饼蒸蛋，现在补品营养品很多了 ，做肉饼蒸蛋的倒是见得少了。 在蒸菜馆会见到。

肉饼蒸蛋我喜欢吃  因为味道很鲜美   感觉很好消化 实习的时候 食堂每天都有肉饼蒸蛋   我时不时就去吃。

按易经八卦来说 鸡蛋是艮卦  猪肉是坎卦 这两样一起是否合适呢。

春江水

刚刚看到老师的帖子 说是
'记住了：艮卦之气，能够逼出一些食物里自身的后天震卦气从而能增加鲜美的味道。  "难怪肉饼蒸蛋那么鲜呢

春江水

猪肉也有后天震卦的气息吗？

春江水

大家吃过肉饼蒸蛋吗？

桂桂

很少自己做，都是在外面餐馆吃嘀！

幸福农场

鸡蛋是艮卦  猪肉是坎卦 这两样一起是否合适呢。

合不合适可能跟比例有关
艮和坎还是邻居呢
配伍得当了，应该没什么吧
只是不知道这比例怎样配伍，才算妥当

春江水

我自己试过每次蒸的很老 很糙的感觉 没有外面蒸的嫩  有人告诉我瘦肉里面要放点点肥肉

jerryangel0221

我自己试过每次蒸的很老 很糙的感觉 没有外面蒸的嫩  有人告诉我瘦肉里面要放点点肥肉
小菜猫 发表于 2011-10-27 15:21

是要放一点肥肉才好吃的，全瘦的不好吃，尤其是饺子馅，很是难吃。

西江月

坎和艮的搭配不好吧?山水蹇，水山蒙

轻快

我自己试过每次蒸的很老 很糙的感觉 没有外面蒸的嫩 有人告诉我瘦肉里面要放点点肥肉 小菜猫 发表于 2011-10-27 15:21

瘦肉可以是绞肉，肥肉最好是切小丁的，这样吃起来口感没那么油腻。