白豆 （宋《嘉祐》）

神垚

白豆    （宋《嘉祐》）
    【释名】饭豆。
    【集解】诜曰：白豆苗，嫩者可作菜食，生食亦妙。
    颖曰：浙东一种味甚胜，用以作酱、作腐极佳。北方水白豆，相似而不及也。
    原曰：白豆即饭豆也，粥饭皆可拌食。
    时珍曰：饭豆，小豆之白者也，亦有土黄色者。豆大如绿豆而长。四、五月种之。苗叶似赤小豆而略大，可食，荚亦似小豆。一种蓘豆，叶如大豆，可作饭、作腐，亦其类也。
    【气味】甘，平，无毒。原曰：咸，平。
    【主治】补五脏，调中，助十二经脉（孟诜）。暖肠胃（《日华》）。杀鬼气。肾之谷，肾病宜食之（思邈）。
<白豆，就是现在的眉豆，古时候又叫做饭豆。它可以炒来吃也可以生吃。在浙江东部被用来作成调味的酱料，或者发酵食用，味道好。北方的水白豆则不是真正意义上的白豆。时珍认为，白豆也有土黄色的。白豆，味甘，性平，无毒。宁原认为它味咸。孟诜认为白豆能够补益五脏，调和中焦，有助于十二经脉。日华子本草认为白豆能够温暖肠胃。孙真人则认为白豆能够杀鬼气，是属于肾的谷物，患有肾病的人适合吃。>
    叶
    【主治】煮食，利五脏，下气（《日华》）。
<白豆的叶子，煮来吃能够通利五脏，令气得下。>