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楼主: 少帅

牛蹄筋汤

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熏衣草

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21^#

发表于 2011-4-27 17:08:44 |只看该作者

我们这好像没有生的牛蹄筋卖，能买到的都是煮熟的。

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长颈鹿

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22^#

发表于 2011-4-27 17:34:44 |只看该作者

老帅啊，你可别犯错啊，千万别加东西在牛蹄筋里面了，纯的就好极了，老师强调过的。

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长颈鹿

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23^#

发表于 2011-4-27 17:36:09 |只看该作者

我要纯的牛蹄筋，你卖吗？

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大地放歌

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发表于 2011-4-27 19:33:29 |只看该作者

我们这儿有卖新鲜的牛蹄筋，1斤23元，我今天买了，煮了一锅，放冰箱，准备一天吃一碗，今天已经吃了一小碗！

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钱塘翠柳

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发表于 2011-4-27 19:49:48 |只看该作者

买回来的牛蹄筋用清水净泡24到36小时后熬出来的汤没臭味，而是牛肉的香味了，我做过很多次了

买新鲜的，洗干净开水冒一下，加几个核桃熬出来一点味道没有喝的时候加点盐。
谢谢分享

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zoe2010

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发表于 2011-5-8 18:46:58 |只看该作者

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zzgm

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发表于 2011-5-9 22:29:36 |只看该作者

长见识

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朝阳

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发表于 2011-5-9 22:36:53 |只看该作者

二月雷有个贴子：牛蹄筋与莲藕，去看看。
http://luanboshiysclub.com/frame ... 25CC%25E3%25BD%25EE

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木棉花

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版主

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发表于 2011-5-9 22:41:09 |只看该作者

我觉得还好，没什么异味。我是这样煮的，很好吃，不臊啊：
1。一长条牛蹄筋洗净，放入有姜片的开水中“过冷河”，用高压锅压10多分钟，解压后捞出，切成小块，越小越好，这个很费时。然后再放入高压锅中煮约30分钟，关火，解压后再继续煮30分钟，这样可以省气，是厨房达人教的，很好用。
2。这样处理后，牛蹄筋一般都煮融了，一锅浓浓的汤，如果想口感好，就过滤一下，没煮融的牛蹄筋还可以再煮一下。
3。把煮好的汤放入容器中，放入冰箱中冷藏，第二天拿出来，去掉上面的浮油，挺多的呢。要吃多少拿多少，加点盐，或放点芹菜等隔水炖热吃，很香的。

放冰箱里最好一周内吃完，否则不新鲜。我一次做比较多，所以把结成冻的牛蹄筋切成块冷冻起来，吃一个月没问题。

等忙完这阵子，我也熬来补补。

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阳光明媚

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30^#

发表于 2011-5-10 11:52:41 |只看该作者

据说现在又经过化学药物处理过的，买过一次吃了有点拉肚子，怀疑买到了毒蹄筋，怎样才能辨别好坏啊。

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