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标题: 有关食用油的选择 [打印本页]

作者: 风沐春阳 时间: 2010-9-26 17:58
标题: 有关食用油的选择
本帖最后由蔷薇草于 2010-9-26 18:00 编辑

最近看着对餐饮方面的爆光，对油方面更加拿不准了。
02年，我爸脑血栅住院，从医院出来，医生交待以后不能食用猪油了。要食用植物油。从那起，家里98%的时间食用的是植物油，还是调和型的。
前年接触中医，看了倪海厦老师的医理，说中国传统就是食用猪油，吃植物油并不有益于身体健身。特别是调和油，会阻塞血管之类的。（「法国矛盾」指的是法国人比美国人多吃两三倍的奶油、猪油、牛油这些饱和脂肪酸，但罹患心脏病的机率却只有美国人的三分之一。吃传统油腻腻食物的法国女性，罹患心脏病的机率竟是西方国家中最低的。这到底是为什么呢？至今美国科学界还是无法完全解释，因此称为「法国矛盾」。(当初油商为了让民众接受色拉油，于是抹黑猪油，说是猪油造成血管阻塞，我的网页从开始至今，就一直鼓励大家使用猪油，不要用害人心脏动脉血管栓塞的色拉油，现在证明我是对的了。)

百年来，美国人把造成心脏病、高血压、脑中风的元凶指向奶油、猪油、牛油这些动物性油脂，因此才有人造奶油的发明与植物油精炼工业的兴起。反观法国人，南洋各国的人们，每天所吃的都是椰子油、棕榈油，这些油也和猪油、牛油一样，是美国人避之唯恐不及的「饱和脂肪」。还有台湾的阿公阿妈，吃了一辈子的猪油，也没有听说有什么问题，这到底是怎么回事呢？植物油与动物油的优缺点其实，现代人脑海中「少吃猪油、牛油比较健康」这个观念，颇有争议性。自然医学博士陈俊旭指出，首页必须认清的一点是，油脂对人体是非常重要的。无污染的猪油、牛油，并不比大卖场里热销的植物油差。(美国是以资本主义立国，一切讲究财富，只要能赚钱就是好，中国人吃了几千年猪油都好好的，结果西洋人只为了赚钱，就去抹黑猪油，这打从一开始就是错误的研究，目的只为多赚钱而已。现在的西药厂也是抱持着相同的想法。)

橄榄、芝麻、花生、茶籽这些含油量高的种子，是用传统的冷压(Cold Press)方法，将油从种子里压榨出来。这些压榨出来、未经精制处理的油，都是我心目中的好油，也是世界各国传统的制油方式。但是大豆、玉米、菜籽是怎么做成油的呢？这些含油量低的种子，必须先晒干，再用化学溶剂(通常是己烷或汽油)浸泡，将油脂萃取(Extract)出来。由于化学溶剂内的己烷、苯、甲苯具有毒性，残留量必须控制在几十个PPM之内，因此炼油工业的水平与油的质量很有关系。

猪油一直是台湾农业社会的主要食用油，因此，它反而比刚被发明的精炼大豆油、氢化植物油(反式脂肪酸)来得令人放心。陈俊旭表示，猪油、牛油这些饱和脂肪里面，含有花生四烯酸(Arachidonic Acid)，这是它最被诟病的地方，因为花生四烯酸会促使身体发炎。

但如果多吃蔬果，少吃精致淀粉，就可抵销它的坏处。我们的祖先就是这样吃猪油的。这些油虽然含有花生四烯酸，但是，它们也有一些有益身体的优质成分。例如猪油、椰子油、棕榈油中含有月桂酸(Lauric Acid)，它可以抗菌、抗病毒、提升免疫力，这是其它不含月桂酸的液态植物油所没有的优点。

此外，猪油、牛油在常温下是固态，稳定性高、可耐久保存、不易变质，较耐高温烹调，比液态植物油(如葵花油、色拉油)更适合用来炒菜，更不容易氧化产生自由基。所以，下次如果你有机会吃到猪油拌饭或是猪油拌番薯叶，就不必罪恶感太重了。（文案部份撷取「吃错了，当然会生病！」一书，由新自然主义发行。）(正常的吃，哪来罪恶感呢?)

      评论：读者如果从今天开始，就将你家厨房中的色拉油改为猪油或是牛油，用这些真正的动物油来做菜，吃素的可以用花生油，麻油，茶油来做菜，你全家的身体，必将从今日开始就在进步，我过去一直在骂色拉油不好，就是因为我在美国临床，每天都看到只吃色拉油的美国人，所以非常了解这些油的害处，现在出现这篇报导，证明我过去说的是对的，希望读者立刻改变你家的厨房做菜用油，我保证你家人将不会再发生心脏病之类的问题了。）

   厨房里搞卫生，看到抽油机里的油全部阻塞了那个网格，搞出来的全部是丝状的，我想这油进肚不可能不产生废物。
   而且自从接触了中医后，我把食用油带调和的全部去除了，一个也不买。为什么还这样子了。弄不明白了。到底食用哪种油对人类更有益？猪油现在好多猪都是饲料喂养的，也不安全。现在的大肚子特别多。我都被人悟以为是怀孕了。

作者: wf5277014 时间: 2010-9-26 18:03
大肚子特别多，那也不一定就是吃食用油吃的吧？不过油还是要吃非转基因同时是压榨油，调和油都是用汽油泡出来的，因此吃油还是要小心

作者: 甘草糖 时间: 2010-9-26 18:10
做过实验，家里用猪油为主，抽油烟机特别容易清理；而用市面上卖的食用油，抽油烟机上结了厚厚的油腻，特别难清理，每次都得用化学溶剂才行。

作者: 春绿江南 时间: 2010-9-26 18:13
我大多吃花生油和大豆油

作者: 溪水唱流 时间: 2010-9-26 18:29

做过实验，家里用猪油为主，抽油烟机特别容易清理；而用市面上卖的食用油，抽油烟机上结了厚厚的油腻，特别难清理，每次都得用化学溶剂才行。
甘草糖发表于 2010-9-26 18:10

以后弄点猪油吃吃

作者: 莲藕田田 时间: 2010-9-26 18:39
现在基本上都是吃花生油，因为我容易上火。

作者: 绿色翅鸥 时间: 2010-9-26 18:44
谢谢提醒，关心注意。

作者: 森玲 时间: 2010-9-26 18:45

大肚子特别多，那也不一定就是吃食用油吃的吧？不过油还是要吃非转基因同时是压榨油，调和油都是用汽油泡出来的，因此吃油还是要小心
wf5277014 发表于 2010-9-26 18:03

这么可怕，那我们到底吃什么油比较好，现在我们吃的东西安全都不能保证，这也太可怕了。不知道那些什么食品质量检测的人都做什么。

作者: 野菊花 时间: 2010-9-26 18:47

做过实验，家里用猪油为主，抽油烟机特别容易清理；而用市面上卖的食用油，抽油烟机上结了厚厚的油腻，特别难清理，每次都得用化学溶剂才行。
甘草糖发表于 2010-9-26 18:10

我怎么觉得用猪油后特别难搞卫生哦?灶的周边和碗都油腻腻的.不过,猪油炒菜要好吃点。

作者: 渤海 时间: 2010-9-26 18:52
一般吃粟米油就很好的，经济许可买橄榄油最好。

作者: 黑土地 时间: 2010-9-26 18:53
糊涂了,到底吃什麽油好啊,谁能給个权威点的解答

作者: 常州王建 时间: 2010-9-26 18:58
以前是买些肥肉放锅里煎出油来
油渣可以做包子
现在花生油吃的多

作者: 洋娃娃 时间: 2010-9-26 18:58
我们家现在吃的鲁花牌压榨花生油

作者: 幸福好人生 时间: 2010-9-26 19:01
大豆油都是转基因的，不少花生油放了很多香精。

作者: 山里人 时间: 2010-9-26 19:17
看来还是猪油相对安全，到菜场板油买来自己煎，剩下的猪油渣还可炒白菜时放一把，调调味呢。

作者: 仁者扶苏 时间: 2010-9-26 19:29
二战时猪油紧缺,美国才发明了反式脂肪油.

作者: 海的女儿666 时间: 2010-9-26 19:31
米糠油挺好的。

作者: qxm 时间: 2010-9-26 19:43
不管什么油都要少用些吧，人体处理不了那么多的。

作者: 幸福好人生 时间: 2010-9-26 19:50

不管什么油都要少用些吧，人体处理不了那么多的。
qxm 发表于 2010-9-26 19:43

我也认为少用油

作者: 轻快 时间: 2010-9-26 20:20
哈佛饮食饮食忠告一书中认为好的脂肪对人体是有益处的，并赞成每日热量的摄取，三分之一可来自脂肪。各家的研究都有各家的结论，叫人很难取舍的。
我做菜做点心倾向于味道纯正，该用猪油就用猪油，该用黄油就用黄油，不过消耗最多的是花生油橄榄油和葡萄籽油。
现在宣传芥花油最健康了，我在上海也买过。

作者: 平凡人 时间: 2010-9-26 20:34
我是以花生油为主，看来以后也可以用点猪油了。

作者: 笑喜喜 时间: 2010-9-26 20:41

做过实验，家里用猪油为主，抽油烟机特别容易清理；而用市面上卖的食用油，抽油烟机上结了厚厚的油腻，特别难清理，每次都得用化学溶剂才行。
甘草糖发表于 2010-9-26 18:10

是吗，看来以后多吃点猪油得了。

作者: 大道至简！ 时间: 2010-9-26 20:53
看了半天还是不知道吃什么油比较好，晕倒

作者: 娜仁 时间: 2010-9-26 21:17
胡麻油怎么样？

作者: 自然蓝 时间: 2010-9-26 21:34
现在的猪也不怎么好，骚味重，我女儿坤人，一点猪肉都不粘，何况猪油，所以，我只好主要吃花生油，调和油我是不买的。。。，茶油啊这些经济条件又够不上。。。

作者: 荷晓渔 时间: 2010-9-26 22:08
现在的猪也比不上过去的猪了,过去养一年多才杀,现在的猪三个月就能长到100斤以上,现在的猪油也不比过去的猪油了

作者: 番红花 时间: 2010-9-26 23:09
大豆都是转基因的，玉米现在看来也很可疑，所以有大豆油、玉米油成分的大概最好都不要吃了。看看有什么产量少，不值得转基因的当地油。

作者: 沐月 时间: 2010-9-27 00:02
我们家现在吃胡麻油，很香的哦

作者: wf5277014 时间: 2010-9-27 07:24
大豆都是转基因的，玉米现在看来也很可疑，所以有大豆油、玉米油成分的大概最好都不要吃了。看看有什么产量少，不值得转基因的当地油。

作者: 桃之灵 时间: 2010-9-27 07:40
我们这里产花生，所以基本以花生油为主。猪油是动物脂肪，偶尔吃，就是做烤饼的时候，放上会很酥。
记得小时候在农村，放学回来后，用猪油抹在玉米片片上，吃的不知有多香呀。那时农村吃的花生油，都是自己用花生去油坊换回来的，我还帮妈妈去换过几次呢。

但是艮卦的老公，不吃肥肉，所以家里很少买了，但女儿喜欢吃。
无论哪一种，我觉得都不要过量就行了，但我身边的离人，却非常喜欢油水多的菜呢，他们觉得油少了不好吃

作者: lili 时间: 2010-9-27 11:12
转基因的别吃

作者: 百鸟朝林 时间: 2010-9-27 11:15
我们家是菜籽油麻油为主，偶尔会用猪油炒蔬菜。

作者: thybd 时间: 2010-9-27 11:19
真是不知道吃什么油了，原先媒体宣传说吃动物油不好，容易得病。就一点动物油也不吃了，躲之唯恐不及，只吃植物油。大概从前年听我哥说不能大豆油，说都是转基因大豆，而且是用的浸出法，于是转吃花生油，橄榄油，葵花籽油。可现在植物油又这样，直是不知道该怎样好

作者: 枫林 时间: 2010-9-27 11:23
就吃非转基因的油，原来还这么有讲究啊

作者: 七月荷 时间: 2010-9-27 11:24
我家用的是茶油

作者: 玉竹莲莲 时间: 2011-5-13 09:00
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作者: 常乐 时间: 2011-5-13 09:05
我们山东半岛花生油为主

作者: 忻漪 时间: 2011-5-13 10:49
总之，不要吃转基因的采油，加工方法为压榨的，这是最起码的对自已家人的保护！

作者: 安境 时间: 2011-5-13 10:51
现在的猪肉都不安全，猪油能安全吗？不管什么油，还是少吃为妙

作者: 山竹莲雾 时间: 2011-5-13 14:27
请大家看一看《吃错了，当然会生病》这本书能否对你有帮助？　　低油、低胆固醇、低蛋白质饮食真的比较有益健康吗？多吃植物油，少吃动物油是对的吗？素食者不易罹患慢性疾病吗？多吃牛奶既补充钙质又营养吗？这些一般人耳熟能详的健康饮食观念不一定都是对的，你相信吗？
　　本书作者陈俊旭博士为中国台湾第一位取得美国自然医学医师执照的专家。他认为“饮食偏差”是现代人罹患各种慢性疾病最主要的原因。因此，在本书中，他将上述饮食误区一一加以破解，并进一步告诉大家，如何进行饮食计划，让自己远离慢性疾病威胁，活出健康活力的人生。
　　这是一本颠覆传统的健康饮食新观念书，书中提供了许多实用的饮食指南。只要能够掌握书中教导的“饮食密码”并身体力行，那么，你就找到了通往健康之路的金钥匙。

作者: 晴蓝 时间: 2011-5-19 17:00
花生油和大豆油不都是转基因的吗？

作者: 晴蓝 时间: 2011-5-19 17:04
到超市看看，花生油大豆油哪样不是转基因的？难不成不吃了吗？

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