巽人的食谱

仁者近山

巽为风。

巽色绿。

西南，先天巽地；东南，后天巽地。

所以，绿色的植物、东南和西南所出产的植物动物，得一定的巽气，有益于巽人。

日常饮食之中：荞麦、豌豆、枸杞叶、三七花、海带、莴苣、豌豆苗、黑豆芽、西兰花、青菜苔、蒜苔、芹菜、青萝卜、胡萝卜、空心菜、茼蒿、芦蒿、丝蒿、鸡、鹌鹑、鹅、青黄瓜、白茅根、葛根、甘蔗、大青枣、番石榴、阳桃等，宜于巽人。





荞麦粥



原料：荞麦、大米

制作：荞麦和大米一起放锅中，加适量清水，先大火烧开，转为小火煮至米熟。可用高压锅，保压２０分钟。

荞麦，“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。”



豌豆，“除吐逆，利小便、腹胀满。”

豌豆粥



原料：豌豆、大米

制作：豌豆和大米一起放锅中，加适量清水，先大火烧开，转为小火煮至米熟。可用高压锅，保压２０分钟。



新鲜豌豆粥

新鲜豌豆

原料：新鲜豌豆、大米、盐

制作：大米洗净放锅中，加清水，常法煮粥至熟。豌豆洗净切碎，在粥熟时推入锅中，再次煮沸，调入适量盐即可。

豌豆苗粥

原料：新鲜豆苗 大米、盐

制作：大米常法煮成粥，粥成后加入豌豆苗再次煮沸，调入食盐即可。





枸杞叶粥

原料：枸杞叶、大米、盐

制作：大米洗净放锅中，加清水，常法煮粥至熟。枸杞叶洗净，在粥熟时推入锅中，再次煮沸，调入适量盐即可。



枸杞叶，治结膜炎。

鸡汁粥

原料：鸡汤、大米、盐、小葱

制作：大米洗净放锅中，加清水和１００毫升鸡汤，常法煮粥至熟。小葱洗净切段，在粥熟时推入锅中，调入适量盐即可。



鸡，“补益五脏，续绝伤，疗五劳，益气力。”





荞麦干饭

原料：荞麦、大米

制作：荞麦、大米一起洗净放电饭煲中，加适量清水，常法煮成干饭即可。

鸡肉干饭

原料：鸡肉、大米、姜、盐

制作：鸡肉切块、姜切丝、大米洗净。把鸡肉、姜丝、大米一起放电饭煲中，加适量清水、盐，常法煮成干饭即可。



胡萝卜干饭

原料：胡萝卜、大米

制作：胡萝卜切块、大米一起洗净放电饭煲中，加适量清水，常法煮成干饭即可。

在那艰难的年代，这胡萝卜饭不知救过多少人的命呢。

胡萝卜，止咳，“利胸膈肠胃，令人健食”。

枸杞叶面条

原料：枸杞叶、面条、食用油、盐

制作：锅中放清水烧开后投入面条，煮至面条熟，滴入食用油，放入枸杞叶，再次煮沸后加适量盐即成。



鸡汤面条

原料：鸡汤、面条、食用油、小葱、盐

制作：锅中放入１００毫升鸡汤，加适量清水，烧开后投入面条，煮至面条熟，放入切好的小葱，再次煮沸后加适量盐即成。



豌豆鸡肉饺

原料：新鲜豌豆、鸡胸脯肉、鸡蛋、盐、饺子皮

制作：鸡胸脯肉剁成肉糜，新鲜豌豆切碎，一起放入碗中，打入鸡蛋、加适量盐，一起搅拌成馅，包入饺子皮。锅中清水烧开后，投入饺子，煮熟即可。



清炖鹌鹑

原料：鹌鹑、姜、料酒、盐

制作：鹌鹑常法清理干净，放入锅中，加适量水、姜、料酒，大火烧开，转为小火，煮至鹌鹑熟，调入盐即可。

鹌鹑，“主赤白下痢,漏下血,暴风湿痹,养肝肺气,利九窍”

凉拌海带丝

原料：海带丝、酱油、醋、蒜头、味精、盐

制作：锅中放清水烧开，加入海带丝煮沸后，捞出海带丝，沥去水分，装入盘中。蒜头拍碎。把蒜头、酱油、醋、味精、盐一起放入海带丝中，拌和后即成。



海带，防治地方性甲状腺肿大。此外,清热，利尿，对淋巴结核、脚气浮肿有辅助治疗作用。

山药鸡汤

原料：草鸡一只、鲜山药一斤、盐

制作：草鸡常法清理干净切块，放入锅中，加适量清水，先大火烧开，转为小火慢煮，至鸡熟。鲜山药去皮切块，放入鸡汤中，继续煮至山药熟，调入盐即可。

海带鸡汤

原料：草鸡一只、海带结一斤、盐

制作：草鸡常法清理干净切块，放入锅中，加适量清水，先大火烧开，投入海带结，小火慢煮至鸡肉熟，调入盐即可。



鹅

清汤鹅

原料：鹅、老姜、大葱、料酒、醋、鸡精、盐

制作：鹅，常法清理干净切块，放入高压锅中，放入清水，加入老姜５０克、大葱１００克、料酒５０克、醋１０克，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约２０分钟，离火，放气揭盖，调入精盐、鸡精即成。

鹅，“止消渴”。

莴苣，治便秘。



凉拌莴苣

原料：莴苣、盐、麻油

制作：莴苣切丝，调入麻油、盐腌制10分钟即成。

清炒莴苣

原料：莴苣、盐、食用油

制作：莴苣切片。食用油加热后放入莴苣片翻炒，直至莴苣熟，加适量盐即成。

莴苣炒鸡蛋

原料：莴苣、鸡蛋、盐、食用油

制作：莴苣切片。鸡蛋打入碗中搅拌好。食用油加热后放入鸡蛋先炒，然后入莴苣片同炒，直至莴苣熟，加适量盐即成。

莴苣鸡蛋汤

原料：莴苣、鸡蛋、盐、食用油

制作：莴苣切片。鸡蛋打入碗中搅拌好。锅中放清水和莴苣，煮沸后放入鸡蛋，煮至莴苣熟，加适量盐即成。



黑豆芽，利水、消肿。

清炒黑豆芽



原料：黑豆芽、盐、食用油

制作：食用油加热后放入黑豆芽翻炒，直至豆芽熟，加适量盐即成。



凉拌西兰花

原料：西兰花、盐、酱油

制作：锅中放盐和清水煮沸后投入西兰花，煮约3分钟后捞出放盘中，再加稍许盐即成。



西兰花，爽喉、开音、润肺、止咳，据说能防癌，抗衰老。

清炒青菜



原料：青菜、盐、食用油、醋

制作：食用油加热后放入青菜翻炒，直至青菜熟，加适量盐、滴少许醋即成。



清炒紫角叶

原料：紫角叶、盐、食用油

制作：食用油加热后放入紫角叶翻炒，直至紫角叶熟，加适量盐即成。



紫角叶，润燥滑肠、解郁除积、接骨止痛。

清炒空心菜



原料：空心菜、盐、食用油

制作：食用油加热后放入空心菜翻炒，直至空心菜熟，加适量盐即成。



空心菜，通便，洁齿防龋除口臭。

清炒蒜苔



原料：蒜苔、盐、食用油

制作：蒜苔切段。食用油加热后放入蒜苔翻炒，直至蒜苔熟，加适量盐即成。



蒜苔，杀菌，治腹痛、腹泻。

清炒芹菜



原料：药芹、盐、食用油

制作：药芹切段。食用油加热后放入药芹翻炒，直至药芹熟，加适量盐即成。





芹菜，通便，去黄疸。

凉拌青萝卜

原料：青萝卜、盐、醋、糖

制作：青萝卜切片后稍拍一下，加稍许盐、适量糖、醋即成

青萝卜，化痰，治咳嗽。

清炒茼蒿

原料：茼蒿、盐、食用油

制作：食用油加热后放入茼蒿翻炒，直至茼蒿熟，加适量盐即成。



茼蒿，“消痰饮，利肠胃。”

凉拌黄瓜

原料：黄瓜、盐

制作：黄瓜切片，调入盐即可。

调料的简单，更能透出黄瓜原有的鲜脆。

黄瓜，“清热解渴，利水道。”

葛根清煮

原料：新鲜葛根

制作：葛根切块，放锅中加入清水，大火烧开，转小火煮至葛根熟。

葛根，“开腠发汗,解肌退热,散郁火,解酒毒,利二便。”

三七花茶



原料：三七花

制作：三七花放杯中，冲入开水浸泡成茶。

三七花，治疗心悸。

茅根甘蔗水

原料：新鲜茅根、甘蔗

制作：茅根、甘蔗一起放锅中，加适量清水，煮沸后转小火煮２０分钟即成。

白茅根，治口腔溃疡。

大青枣



大青枣，清凉、镇静。

番石榴，降血糖，止泻。

阳桃

阳桃 ，治风热咳嗽，石淋。

鲜榨甘蔗汁

  

甘蔗，消痰、镇咳、止呕,，清热生津。

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