坤人的食谱

仁者近山

坤人的食谱



坤为湿土。

坤色黑。

坤味淡。

北方，先天坤土之地；西南，后天坤土之地。



所以，湿土地上的植物动物、黑色的或味淡的植物动物、西南和北方出产的植物动物，都得一定的坤土之气，有益于坤人。



日常的饮食之中，莲藕、莲子、荸荠、大米、小麦、大麦、扁豆、墨鱼、泥鳅 、乌鱼、鲫鱼、乌鸡、三七、石斛、鸡胗、驴肉、阿胶等等，宜于坤人。







莲子粥

原料：莲子 、大米

制作：干莲子洗净，大米洗净。先把大米和适量清水放锅中煮沸，再投入莲子，然后转小火，慢慢煮至莲子熟烂。

如果用高压锅，那么把莲子和大米一起投入锅中，加适量水，大火煮至保压状态时调小火，保压20分钟，即可食用。

莲子，“益气力，除百疾。止渴去热，治腰痛及泄精，女人带下崩中诸血病。多食令人欢喜。”治婴幼儿颈部湿疹。



小麦

小麦粥

原料：小麦、大米

制作：小麦和大米一起投入锅中，加适量水，大火煮开，转小火煮至米熟。如用高压锅，则转为保压状态后，需保压20分钟。



小麦，“止烦渴咽燥，利小便，止漏血唾血，令女人易孕。”

大麦粉

大麦粥

原料：大麦粉、大米

制作：大米常规方法煮成粥，在米粥熟时，调为大火，调入大麦粉，至大麦粉熟时住火。投入大麦粉后注意搅拌，以防粘锅。



大麦，“疗胀满，止泄。 久食，令人肥白。”

扁豆仁

扁豆粥

原料：扁豆仁、大米

制作：扁豆仁和大米一起，加清水常法煮粥，至熟即可。可用高压锅，需保压20分钟。

扁豆，“治女子带下，解酒毒、河豚鱼毒。止呕逆，久服头不白。”



豆豉

感冒豆豉粥

原料：豆豉、姜、葱、大米

制作：豆豉先用清水洗一遍、姜切片、葱切段。大米、豆豉、姜一起放锅中，加适量清水，常法煮粥。



豆豉，治吹空调受寒后咽喉痛。



莲子干饭

原料：莲子、大米



制作：莲子、大米一起放电饭锅内，加适量清水，常法煮饭即成。



新鲜扁豆

新鲜扁豆干饭



原料：新鲜扁豆、大米、食用油 、盐

制作：鲜扁豆切碎，大米洗净，一起放电饭锅中，加适量水，入少许油、适量盐，常法煮饭即可。







莲藕

莲藕，“止怒止泄，解酒毒，治病后干渴，久服令人心欢。”，可治疗女子崩漏。

清煮莲藕

原料：莲藕

制作：莲藕洗净，无需切，整段放入高压锅中。大火煮至保压状态，然后转为小火，保压一个小时。



这样简单的吃法，别有一番滋味呢。

清炒莲藕

原料：莲藕、食用油、盐、醋。

制作：莲藕洗净切片。先把食用油加热，投入莲藕片翻炒，至莲藕变色即可，放适量盐，滴几滴醋即可住火。



肉片炒莲藕

原料：莲藕、瘦肉、姜、食用油、盐。

制作：莲藕切片、瘦肉切片、姜切片。食用油加热后投入姜片略炒，放入瘦肉片翻炒几下，加入莲藕片，继续炒至莲藕片熟，最后调入适量盐。



凉拌莲藕

原料：莲藕、醋、糖、盐

制作：莲藕切片。锅中加入清水煮沸后迅速投入莲藕，大约两三分钟，即可捞出莲藕装入盘中，放入少许盐、适量糖和醋，稍拌即可。



莲藕排骨汤

原料：莲藕、排骨、盐

制作：莲藕切块、排骨切块。两样一起放入煲汤的锅中，先大火煮沸，转小火慢炖，直至排骨熟，调入适量盐。也可用高压锅，保压20分钟即可。





荸荠

清水荸荠

原料：荸荠

制作：荸荠洗净，直接放入水中，大火煮沸后转小火煮10分钟左右即成。



荸荠炒肉片

原料：荸荠、瘦猪肉、姜、食用油、盐

制作：荸荠去皮切片，瘦猪肉切片，姜切片。食用油加热后，投入姜片略炒，放入肉片，翻炒至肉片变色，加入荸荠片，翻炒至熟，最后放适量盐。





荸荠，“消黄疸。主血痢下血血崩。治误吞铜物。”，可治疗便秘。



清焖鲜扁豆

原料：鲜扁豆、食用油、盐

制作：食用油加热后，投入鲜扁豆，翻炒几下，加少许水，盖锅焖至扁豆熟，调入适量盐即成。



扁豆肉片

原料：鲜扁豆、猪肉（肥瘦均可）、姜、食用油、盐

制作：猪肉切片、姜切片。食用油加热后，投入姜片略炒，放入肉片，翻炒至肉片变色，加入鲜扁豆，放入少许水，盖锅焖至扁豆熟，最后放适量盐，住火。



扁豆干

扁豆干是扁豆上市季节，摘取新鲜嫩扁豆，用开水烫过，然后放入太阳下晒干而成。

扁豆干烧肉

原料：扁豆干、猪肉、酱油、食用油、姜、盐

制作：扁豆干先放水浸泡至软。猪肉切块。姜切片。食用油加热后，放入姜片略炒，投入猪肉块，翻炒至肉块变色，加适量水、放入泡软的扁豆干、加适量酱油，盖锅焖煮，直至肉熟，然后调入适量盐即成。





鸡胗

雪菜鸡胗

原料：雪菜、鸡胗、姜、食用油、盐

制作：雪菜切段。鸡胗切片。姜切片。食用油加热后投入姜片略炒，放鸡胗翻炒几下，再加雪菜同炒至鸡胗熟，调入适量盐。





鸡胗，治食欲不振，脘腹胀痛。

鲫鱼

鲫鱼，“主虚羸，止下痢肠痔。”



鲫鱼汤

原料：鲫鱼、姜、葱、大蒜头、食用油、盐。

制作：鲫鱼常法清理干净。大蒜头拍碎、姜切片、葱切段。食用油加热后，放入姜片、大蒜头略炒，加入鲫鱼，煎一会后把鱼翻身再煎，至鱼两面都煎到，放入适量清水，盖锅煮沸后转为小火慢炖，直至汤浓鱼熟透，调为大火烧滚，投入葱段，放适量盐即成。



清煮鲫鱼

原料：鲫鱼、姜、葱、酱油、食用油、盐

制作：鲫鱼常法清理干净，姜切片、葱切段。食用油加热后投入姜、葱略炒，放入鲫鱼，煎一会后翻身再煎，至鱼两面都煎到时加少许水、适量酱油，煮至鱼熟，调入适量盐即可。



豆豉蒸鱼

原料：鲫鱼、豆豉、姜、盐、料酒

制作方法:  鲫鱼常法清理干净，用姜末、盐、料酒腌制30分钟,然后放入豆豉，上笼蒸10分钟即可。







乌鱼，“治湿痹，面目浮肿，肠痔下血。”，民间用它促进动手术后的刀口愈合。

乌鱼，“有疮者不可食。”



菜干乌鱼汤

原料：乌鱼、姜、葱、大蒜头、菜干、食用油、盐。

制作：鲫鱼常法清理干净。菜干浸泡至软后切小段。大蒜头拍碎、姜切片、葱切段。食用油加热后，放入姜片、大蒜头略炒，加入乌鱼，煎一会后把鱼翻身再煎，至鱼两面都煎到，放入适量清水，投入菜干，盖锅煮沸后转为小火慢炖，直至汤浓鱼熟透，调为大火烧滚，投入葱段，放适量盐即成。

清煮乌鱼

把清煮鲫鱼中的鲫鱼换成乌鱼，便成了清煮乌鱼了。





泥鳅汤

原料：泥鳅、姜、葱、大蒜头、食用油、盐。

制作：泥鳅常法清理干净。大蒜头拍碎、姜切片、葱切段。食用油加热后，放入姜片、大蒜头略炒，加入泥鳅翻炒，然后放入适量清水，盖锅煮沸后转为小火慢炖，直至汤浓，调为大火烧滚，投入葱段，放适量盐即成。





泥鳅，“解消渴。治阳事不起。”民间常用作肝炎患者的调理食品。



乌鸡三七汤



乌鸡，“治风寒湿痹，产后虚羸，止肚痛。”，可以调经。

原料：乌鸡一只（约两斤重）、三七头三个（中等大的）

制作：乌鸡常法清理干净，切块，与三七头一起放入煲汤锅中，加适量清水，大火煮沸后转为小火慢煮，直至鸡熟汤成，然后调入适量盐。



三七的香味正好成了这鸡汤的调料，所以，就这么简单好做哦。





驴肉

清汤驴肉

原料：驴肉、盐、味精

制作：驴肉切块，放入砂锅内内，加适量水。大火烧开后转小火烧至肉烂，加适量盐即成。





驴肉，“补血益气，治远年劳损。安心气，治忧愁不乐。”

驴肉不可与荆芥同食。不可与荸荠同食。妊妇不可食。



墨鱼干

萝卜烧墨鱼干

原料：墨鱼干、红萝卜、姜、食用油、盐

制作：墨鱼干先用清水浸泡至软，然后洗净切丝，红萝卜切丝，姜切丝。食用油加热后放入姜丝略炒，然后放入墨鱼翻炒几下，投入萝卜丝，加少许水，盖锅焖煮，直至萝卜丝熟，调入适量盐即成。





墨鱼，妇科要药，治血虚闭经、崩漏。



人参莲子茶



原料：人参、白莲子

制作：人参、白莲子洗净，放锅中加适量清水，大火烧开，小火煮十分钟左右，倒入杯中，当茶慢慢饮用。喝完初次煮的水后可续加开水浸泡。



石斛水

原料：石斛

制作：石斛放砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火煮十分钟左右，倒入杯中当茶慢慢饮用。喝完初次煮的水后可继续添加开水浸泡饮用。



石斛，“长肌肉，逐皮肤邪热痱气，治男子腰脚软弱。”



苹果

苹果，生津止渴，气郁之人不宜食用。

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