预告：下周三网络课堂讲茄子功效（即5月22日）

腊梅

茄子有很多的吃法，炒、炖、蒸、炸、盐、溜。
还可做茄盒（把茄子切成大片连刀的中间夹点馅放锅里煎熟）。
小时候还生吃过，有点甜有点涩。
最常吃的是炖，不放水，小火炖，一般能吃辣得就放一点青椒。
它还可配很多莱，土豆，西红柿，云豆，豆腐还可炖鱼等。
现在有大棚种植一年四季餐桌上都有它的身影。
茄子有长有圆有紫色的有绿色的，但我一般都用紫色的，因紫色多于绿色，而且紫色的口感比绿色的好。
长茄子和圆茄子因颜色不一样，可能功效也会不一样吧？

大地之子

感觉用茄子做的菜，好油，而且感觉特能吸油

星光

广东常见菜：矮瓜咸鱼煲。
矮瓜就是茄子。这个菜茄子去皮，用油炒，然后加有霉香味的咸鱼煮烂煮熟。
记得小时候在农村，煮茄子是不去皮的，莲茄子蒂一起煮。老人说吃多茄子吃眼蒙。

钰瑜

有入秋茄孑是毒药说法，不过现在茄孑长得太好看了，小时侯形状一般都比较弯

乾为天蓝蓝

茄子根煮水，洗冻疮很快好，但如果皮肤不好，吃茄子很容易过敏

天上人间

没人吃过茄子炒长豆角的么？湘菜里的
鱼香茄子，肉沫茄子好吃，感觉没营养。

小时候自家种的是圆的青皮茄子，切下一大片一大片地煎着吃，好香啊。
现在都是紫色的，还好，嫩点的煮了吃，味道好，乾人特喜欢吃。

湘玲

经常听老人说，茄子要少吃，惹寒气。

心的田野

1、小时候长在农村，自己种菜，只有短条状的紫茄子，吃的时候妈妈喜欢把蒂撕开，把里面的硬筋挑出去，蒂和茄肉一起炒或蒸。
现在城里，自己到菜场买菜，发现茄子的品种多了，有长条状的紫茄子、圆的紫茄子、短条状的绿茄子，不知这些不同品种的功效是不是也不同？
2、茄子切好后很易变色，做菜前茄子是否需要泡水或过水？过掉的水常常是酱色的。
3、茄子皮吃起来有些硬，若削了皮可增加软的口感，是否影响功效？
4、茄子吃油，为了控油，我首先不放油把茄子用中小火煸炒，直至茄子变软熟了，再盛出来，之后用油过一遍就好了，加适量不辣的青辣椒和大蒜子。做法是否合适？另，蒸、炒等等，什么样的做法更合适？
5、与茄子搭菜的，我常用到长豆角也就是豇豆，是否合适？什么菜适合与茄子搭配？

心的田野

还有一点，妈妈说茄子为发物，如身体正有小疾或伤口之类的，不能吃茄子，若吃了会加重病情或延迟伤口愈合。
当然，妈妈的经验里，还有很多菜是类似的发物，如南瓜、韭菜、花生、鹅眉豆（扁豆）等等。

丰收在秋天

小的时候我们那只有白茄子，长大后才看到有卖紫色的。
小时候听大人说，茄子只能在白天吃，晚餐最后不要吃茄子，吃了对眼睛不好。

虽然记在心里，但是也只是听说，没有听过谁反映眼睛不好是因为晚上吃了茄子。