春节学做面，吸引孩子注意力------发面、蒸花样馒头、藕水、面条、水饺

水吉木祥

白菜水饺
先和面，不要发面，直接面粉加水和成团，这时候面团不光滑，不用管，不用费力去揉面，把面放在盆里盖上个锅盖，就可以。


然后去切肉，猪肉新鲜的，先切片，然后切条，最后就是小丁了。再切一段大葱成丁，和肉一起放进小盆里倒入酱油和盐，搅拌均匀，酱着肉入味。这里所有盐放好，以后不再放盐。



放下肉再去切白菜，我喜欢用白菜叶。取一段纯叶部位，我买的太大了，用了叶子的一半。先切成丝，在横过来切，就成小小的白菜粒了。几乎不用剁。白菜不要攥水，就这样收到大盆里。



这时候再看你的面，打开盖子是不是面团变软了，拿出来稍微一揉就很光滑。搓成条，切成剂子。擀出饺子皮。皮底部放点面粉。全部擀完。再去拿馅。


把肉倒入白菜里，倒入花生油，我家花生油是很香很香的，很少就可以。然后搅拌均匀，就可以动手包了。

这样做的目的，一，切肉切菜不绞肉不剁菜保持了馅的鲜度。盐和酱油之和肉接触，最后才和菜接触，保持了白菜叶子的鲜美，吃的时候白菜汁在饺子里。

之后就是包水饺，煮水饺，吃水饺了。

长清养生

水木姐，就是我们先放发酵粉的时候，后面再加新面粉，这里有什么比例没？

莲叶何田田

我们包白菜的饺子都会用盐杀出水来挤掉。这样不去水会不会在包的过程中出水呀？

莲叶何田田

下次我也这样包饺子试试。

水吉木祥

梨，补肝，因生梨性寒，故煮之。

取梨，洗净、去皮、核。切块，加水煮之，熟后，得水甘甜大补肝矣。梨肉亦可尽食之。

熬夜之人、易怒之人、皆可常服之。

春节作为爱孩子的母亲，给孩子备此饮料，可是中国好母亲的。完胜可乐、加多宝、优乐美、爽歪歪。

水吉木祥

蒸面饼

馒头吃厌了，就吃饼，单面蒸饼，

面是死面，也就是不用放酵母粉额，直接和面就可以，但是要面软，非常软，比水饺面还要软。

有个小窍门，就是和成饺子面那样的面团后，手沾水揣面团，就会面软还不沾手。

面团醒半小时后，切成剂子，单个揉，揉的圆圆的，光滑的，一定要垫面粉揉，否则沾板。

揉好后就可以擀面饼了。擀的薄薄的，最后时候多沾点面粉防止沾。

饼卷在擀面杖上去锅里放，否则没法拿，锅里蒸屉铺好，打开火烧开锅，这第一张饼就放进去，然后去擀第二张，再去放饼，底下的熟了，放上就可以，如此循环，到最后一张放上一会就熟了。稍微再蒸一会。关火。停5-10分钟。全部抠到板上，趁热乎一张张拿起，叠放，就可以了。

青峰秀峦

我从小学就喜欢做面食，但从来没做出过松软的馒头。跟水木学习后，全家终于吃上香软的自发馒头啦。。。。

碧玉沁心

我是南方人，家里人从来不会自己做面食。宝宝在北方出生，没想到她很喜欢吃包子、饼、饺子之类的面食。

为了孩子，我决定自己学做面食。于是经常在网上看做面食饿视频，也买了做面食的书。

那天看到水木的这个帖子，我决定动手实践了。

周六给孩子包了西葫芦鸡蛋馅的水饺，孩子很喜欢吃。我包的挺大的，孩子上午10点多吃了4个，中午饭又吃了5个。

周日上午包了香菇油菜馅的包子，刚出锅就嚷着要吃，一口气吃了一个半（已经吃过早饭了）。晚饭后又包了胡萝卜牛肉馅的包子，孩子又吃了一个。

宝宝两岁多，这个量对她来说不少了。

争取跟水木多学几种面食，让家人孩子吃的健康！

碧玉沁心

碧玉沁心 发表于 2015-2-10 12:29
我是南方人，家里人从来不会自己做面食。宝宝在北方出生，没想到她很喜欢吃包子、饼、饺子之类的面食。

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水吉木祥  学做面食是为了自己做的健康，没有防腐剂，添加剂，吃面还补脾。但你还需要跟论坛学习材料的卦象，搭配合理的馅，就更健康了。  发表于 昨天 13:35

谢谢水木姐姐的提醒！

看到姐姐包的饺子是猪肉白菜馅，两个都是坎卦的。是不是一般搭配同卦象的食物比较合理？

胡萝卜牛肉，巽卦，艮卦，木克土，所以不合适？牛肉土豆、牛肉包菜应该可以。牛肉莲藕也可行吧？

香菇油菜，坤卦，震卦，火生土，应该是合适吧？
今天在论坛上查，坤人不易多吃蘑菇，蘑菇破脾的，香气又浓，散胃气的，看来不能给孩子多吃了。

西葫芦鸡蛋，西葫芦不知道是什么卦，鸡蛋艮卦。
老师说过鸡蛋能够把蔬菜里的一些后天震卦之气给逼出（山雷颐？），那鸡蛋是不是搭配一些震卦的蔬菜比较好，比如小油菜鸡蛋馅、菠菜鸡蛋。

小乌龟兰克

    请问水木：你做面条的面是买的还是自己磨的？老家给拿来了一些面，我给孩子擀面条，煮的时间短不熟，煮的时间长就烂了，孩子就不爱吃了。