请用传统方式煮粥煮饭

暖阳

我现在都是用电高压锅晚上睡前先预约好，早上起来直接吃。看来现在不行了。那晚上煮好，一直保温到早上不知道行不行呢？
yanjing216 发表于 2012-3-6 10:08

不好。老师不是说了现煮现吃。

靈藕

我是用电磁炉熬，开锅小火40分钟，不知效果十分有影响 呢？

地山谦

22# 好大一棵树 铝锅不好。

十五的月亮

知道了,谢谢老师.

忆透艺

懒,心,束,负,有意思,补心,这个月的懒人更多,哈哈
水吉木祥 发表于 2012-3-6 09:51

学习了！组合与拆分！

于新伶

自己幸好是用天然气煮粥。谢谢老师提醒。

yanjing216

42# 暖阳
谢谢暖阳，看来从明天开始要勤快点了，呵呵

地山谦

我是用电压力锅，现煮现吃的。用电压力锅也是要一个钟头的，煮好然后再放气。需要早早起床。
这个周末我还去寻找那种锅，下面大上面小，长长的不容易沸出来的普通锅，但没有找到。

开心

最理想的方式是普通的砂锅，小火熬粥，不过，这砂锅熬粥容易裂开，所以不够安全。所以，马马虎虎的，就用普通的锅吧。
栾博士 发表于 2012-3-6 09:31

砂锅，乃食用器具也，用瓷土高温烧制而成.砂锅不含对人体有害的任何元素，所以最好用砂锅是吧?

用我们学的易经理论来理解的话,砂锅为艮土,装载食物、把食物煮熟的容器;胃也是装载食物,把食物煮熟混合成食糜的容器.砂锅和我们的胃同气相求.

有种质量比较好的砂锅,不容易裂,小的也就几拾块.不要买几块钱的那种,很容易裂口的.

开心

分类： 生活随记 2007-11-28 20:30砂锅熬粥法：

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

砂锅煮饭法：

先把米泡在温水20分钟后倒入砂锅．水位以没过手背为准（依各人口味可适当加少许水）用旺火煮开后转小火．过10到15分钟之后关火。