牛蹄筋，你为什么那么臊？！

长颈鹿

屠宰场是用火烧毛褪毛哦。

吉祥莲子

以往进入秋天,我小腿上的皮肤就裂得想梯田,吃了两个月的牛蹄筋,今年皮肤很光滑,楼主想皮肤好的话忍着骚味喝牛蹄筋汤啊,每天一小碗就行

沐春风

怎么那么便宜，今天老公刚刚买过，十几块钱才一点儿，刚够炒一碟子青椒的。不过他买的是新鲜的，放在高压锅里煮过再拿出来炒菜，感觉还是不易嚼烂。老妈原来用它来炖过汤，好像得熬很久，不过汤确实很吃的，很稠，很香。

翠竹

我是先把整条牛蹄筋焯一下（焯好后好洗也好切），然后在水管下面冲洗干净，然后切成小块，高压锅里放水、姜片、蹄筋、酱油、少许盐，需要压一个小时呢，关火后再保压一个多小时，这时候蹄筋汤是粘稠状的，蹄筋很软但还有点弹性的，我个人感觉味道还可以，没有太大骚味啊，我已经吃了将近两个月了，自我感觉皮肤比以前有光泽。我是震卦，又补益了主神，很不错的啊。
不过前面看到有同学说蹄筋还是腿筋的，我也不知道，反正我买的时候要的是牛蹄筋，是长长的条状，焯出来后半透明，很硬的。我们这里菜市场卖牛肉的摊位上有，和牛肉价钱差不多，14元一斤。

富饶大地

牛蹄筋怎么会臊？这么便宜会不会不是牛蹄筋？我们这里在农贸市场23元一斤，超市35~40元一斤，我买来先洗净，切小段，然后放锅里烧开，另一边同时烧一锅水，水一滚就把牛蹄筋一块块捡到另一锅开水中，然后就开小火一直煮到第二天，就很软，把上面的一层油，轻轻舀在碗里冷冻后把上面的一层油扔掉，就喝清汤，一点没异味，很好喝，很清口，就放一点点盐，好美味哦。

番红花

我煮牛蹄筋要用电锅保温煮过夜的，那锅是会有些味道。以前是煮好后再捞出来做别的菜，炒、炖、凉菜都行，就不觉得有太大味道了。

长颈鹿

牛蹄筋是有油的。

和田玉

超市买的基本都用火碱加工过，，味道咸味正如和田玉童鞋所诉。。。
锦上添花 发表于 2010-11-14 20:48

那股咸味，不是盐吗？
为什么要用火碱呢？容易熟吗？

颐养天年

以前我买牛肉炖的时侯都喜欢买一块牛蹄筋一块炖上，那个味道非常好。可是现在觉得这个配恐怕不合适，上次买一块牛蹄筋还一直冻在冰箱里没有做，就是怕做出也吃不下～