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楼主: 晓得

米渣的逆袭

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晓得

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发表于 2015-3-5 18:44:49 |只看该作者

本帖最后由晓得于 2015-3-5 19:37 编辑

碧玉乃天成发表于 2015-2-22 17:29
百度了，做米酒的都是糯米，熬米汤用的糙米且还不是糯米，那还可以做酒吗？

做烧酒都是用大米，水酒一般是用糯米的。不过我试过，好的大米，象风版的稻花香煮出来的米渣用那种甜酒曲做出来的水酒效果也不错，或者储藏的时候加入适当的红糖，味道和糯米的区别不是很大。糙米的我没做过，不知道如何。

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晓得

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发表于 2015-3-7 21:10:48 |只看该作者

在制酒的过程中一定要无油无水，不然容易坏，我们那儿还有一个说法就是每年的重阳节制酒的好坏，可以判断来年一年的运气。酒做得好可以预兆来年运气很旺。相信我们芹菜都是好运之人，应该都能制得好酒。

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XINGZI

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发表于 2015-3-11 12:30:05 |只看该作者

米汤都没有的米渣，这样做出的酒还有营养吗？？

点评

晓得我觉得酒本身就没有营养的。不过，反过来也可以这么说，酿酒是物尽所用，把米渣最后的一点精华也提取出来。本来干干的米渣发酵后会有好多浓浓的酒水出来发表于 2015-3-11 17:20

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晓得

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发表于 2015-4-18 21:16:17 |只看该作者

厚德载物发表于 2015-4-18 07:32
做出酒来了。
可是过滤问题不好解决，凑合滤了一些酒出来，没有想象的清香，感觉是酸的，而且也没度数。
...

如果是酸的话也有可能是在操作的时候进了生水和油，或者是温度高了。并且每次做好一盆酒之后两三天内得倒在大缸子里，得把上面的那一层放到下面去。这样也不容易坏，这个叫倒缸。我们那儿大都是用竹子编一个漏斗或者用大可乐瓶扎些小孔，然后把底给剪了，然后瓶口向下插进酒糟里，拿提子在瓶内把酒提出来，

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晓得

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发表于 2015-4-21 17:52:43 |只看该作者

厚德载物发表于 2015-4-19 08:09
做出来的酒是黄色的。

我发你小消息了，请查看

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易医学

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发表于 2015-4-22 09:40:09 |只看该作者

晓得发表于 2015-4-21 17:52
我发你小消息了，请查看

楼主，我也想做，请你能不能也给我发一个小消息呢？

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