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楼主: 天灵宗宗主

探讨冰糖功效

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发表于 2013-9-1 20:03:50 | 显示全部楼层
还记得是在电视节目中看到的:某个地方的名吃是狠辣的面,大师傅在煮面的时候放冰糖,记者问为啥?大师傅回答,放了冰糖,这么辣的面,就不刺激嗓子了。

点评

这个很有意思。做面放冰糖,以前从来没听说过。  发表于 2013-9-2 06:58
发表于 2013-9-1 20:28:24 | 显示全部楼层
夏天煮绿豆粥放冰糖,煮其它粥放白糖多些
发表于 2013-9-1 21:45:28 | 显示全部楼层
我家老人说,冰糖是凉的,因为里面有石膏

点评

我查了,是用矾做晶种的。如果是这样,应该对身体有害。不知对否?  发表于 2013-9-11 17:22
做冰糖难道是以石膏作为结晶的种子的?  发表于 2013-9-2 06:57
发表于 2013-9-1 23:24:04 | 显示全部楼层
今天煮红豆薏苡仁汤放冰糖很好喝的,平时我做菜放白糖。作用不清楚,纯粹个人喜欢!
发表于 2013-9-2 00:13:02 | 显示全部楼层
我是兑人不敢吃冰糖雪梨,以前吃一次拉一次
发表于 2013-9-2 08:11:20 | 显示全部楼层
zhouqinghong 发表于 2013-9-1 23:24
今天煮红豆薏苡仁汤放冰糖很好喝的,平时我做菜放白糖。作用不清楚,纯粹个人喜欢!

晚上因为睡不着喝了两碗红豆汤,不停的上厕所,基本五分钟一趟,量也不多也不少,因为前一天晚上忘了关窗有些凉,会不会有关呢?今天早起大便很漂亮的香蕉黄。
发表于 2013-9-2 09:21:55 | 显示全部楼层
北京夏天熬绿豆汤一般放些冰糖
发表于 2013-9-2 09:27:22 | 显示全部楼层
冰糖用温水化开,滴上几滴香油,然后放在锅里蒸开。服用后可以治疗便秘和上火。我们这边的小孩子都这样用。
发表于 2013-9-2 12:48:16 | 显示全部楼层
百度了一下白糖、冰糖、红糖的区别:
百度的说法是,本质一样,但作用和功效有区别,但是根本原因没有说清楚。 


其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴。白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白,晶粒细软,质量较好;后者色泽微黄稍暗,质量较差。  白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同,砂糖的结晶颗粒大,含水分很少,而绵白糖的结晶颗粒小,含水分较多。  红糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。红糖在长期贮存中,由于糖蜜会发生氧化,从而使颜色变深,且有酸味,这时的红糖就不能再食用了。  总的说来白糖性平,纯度较高;红糖性温,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。  在功效方面:适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多,但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效,还兼具散寒止痛作用。所以,妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。红糖对老年体弱,特别是大病初愈的人,还有极好的疗虚进补作用。另外,红糖对血管硬化能起一定预防作用,且不易诱发龋齿等牙科疾病。
发表于 2013-9-2 15:48:24 | 显示全部楼层
一个听来的,很久以前的故事。
一个白糖作坊收了一个小丫头作童养媳,当然这小丫头是不开工钱的,让她干很多很重的活,却不给吃饱,这小丫头时常饿得眼冒金花,一日实在太饿,就偷偷地兑了一碗白糖水,那知水还没凉,还没来得及喝,那恶婆婆就叫骂着喊她,情急之下把一碗白糖水倒进了曾装猪油的缸里。结果几天后发现白糖水成了大结晶。冰糖的发明是------
也听甜城的朋友讲,冰糖的工艺流程中确实要放猪油。当然是指以前的手工作坊。       

点评

这是火山旅卦的形成过程吧  发表于 2013-9-2 20:35
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