熬浓米汤是个技术活儿

乘风飞扬

昨天用普通锅煮米汤，中间还加了两次水，结果煮成了粥还糊了锅，米汤只得一点点，还要再实验。想知道这个米和水的比例是不是水要多些啊？但是看老师讲述的方法并不需要熬很长时间，那是米多水少就能浓吗？有几次用高压锅煮，煮出来清汤寡水的，总感觉不是浓米汤。

小金金

用了电饭锅有煮粥功能，一个小时呢，可每次都没多少水

明天试着不用这么长时间来煮才行。。。。。。。。。。

钉钉阔

真是细节决定成败谢谢老师

春光美

老师，请问下，浓米汤熬出来后放到蒸锅里热着给孩子吃，会不会影响米汤的功效啊？
因为不一定米汤好了孩子就洗漱完毕了。

智慧的蓝天

前一周刚为了熬米粥买了个唐宁锅，熬粥30分钟就好，但是要等着减压。熬出的粥米汤都在上面很方便。今天看老师的文章还是用原先的锅熬粥吧。要么就人工放气。

乘风飞扬

乘风飞扬 发表于 2013-2-20 13:27
昨天用普通锅煮米汤，中间还加了两次水，结果煮成了粥还糊了锅，米汤只得一点点，还要再实验。想知道这个米 ...

中间是不应该加水的，是因为看快煮干了却没见米汤所以往里加了水，还是技术差啊，没掌握好米和水的比例。刚刚煮了一次浓米汤，用老师说的法子煮的比昨天时间煮的短，米汤煮的也比昨天好，这米和水的比例心里有点谱了

大地之子

是否亚洲人（或以大米为主食的地区）都必须以粮食为主食。我的理解是这样的。

大地之子

说下我做米汤的方法。水烧开，然后米下锅，中火烧一会儿就可以看见米上面煮的剩一层开花的米汤，然后关火，取这米汤就行，浓浓的。我就用普通的锅烧的，没用什么复底锅。

我感觉米汤浓不浓跟米有关系，即使较少的米也能煮成浓米汤。我用泰国香米或类似的长条状的米烧，米汤很难烧浓。用珍珠形状的米烧就要浓些。不过，最近用台湾产的珍珠米烧，不如东北米浓（这边买不到东北米，但是比长条状的比要好些），之前，买了一袋美国产的珍珠米，虽然汤很浓，但是买回来贼后悔哈，以后再也不买美国的米。

黄土高原

我用的米是从农村拿来的只打了一次的，一般用三两米，4.5寸的碗不到两碗水，也是一直用的复底的锅，水开后小火，我试过两种米，老家拿的煮三十分钟，另一种在一个农民那买的只要二十来分钟，就用滤勺，不过每次有些贪水多。所以煮的时间往往会超过，但米汤都是特别稠的，老家拿那种口感更好些。
也用电压锅煮过，饭档，到时间后拔电，冷却开盖，过滤，米就胀大也熟了，但未开花。

随自然规律梅

   我用乡下拿来的米，米汤也不错，我把捞起来的米留在下一顿蒸着吃，不舍得扔，我小时候在家做饭就是那样做的。想着多少还是有些营养。超市的东北米也不敢买，多数是冒充的。