牛蹄筋汤

熏衣草

我们这好像没有生的牛蹄筋卖，能买到的都是煮熟的。

强大强壮

老帅啊，你可别犯错啊，千万别加东西在牛蹄筋里面了，纯的就好极了，老师强调过的。

强大强壮

我要纯的牛蹄筋，你卖吗？

大地放歌

我们这儿有卖新鲜的牛蹄筋，1斤23元，我今天买了，煮了一锅，放冰箱，准备一天吃一碗，今天已经吃了一小碗！

钱塘翠柳

买回来的牛蹄筋用清水净泡24到36小时后熬出来的汤没臭味，而是牛肉的香味了，我做过很多次了

买新鲜的，洗干净开水冒一下，加几个核桃熬出来一点味道没有 喝的时候加点盐。
谢谢分享

zoe2010

zzgm

长见识

朝阳

二月雷有个贴子：牛蹄筋与莲藕，去看看。
http://luanboshiysclub.com/frame ... 25CC%25E3%25BD%25EE

木棉花

我觉得还好，没什么异味。我是这样煮的，很好吃，不臊啊：
1。 一长条牛蹄筋洗净，放入有姜片的开水中“过冷河”，用高压锅压10多分钟，解压后捞出，切成小块，越小越好，这个很费时。然后再放入高压锅中煮约30分钟，关火，解压后再继续煮30分钟，这样可以省气，是厨房达人教的，很好用。
2。这样处理后，牛蹄筋一般都煮融了，一锅浓浓的汤，如果想口感好，就过滤一下，没煮融的牛蹄筋还可以再煮一下。
3。把煮好的汤放入容器中，放入冰箱中冷藏，第二天拿出来，去掉上面的浮油，挺多的呢。要吃多少拿多少，加点盐，或放点芹菜等隔水炖热吃，很香的。

放冰箱里最好一周内吃完，否则不新鲜。我一次做比较多，所以把结成冻的牛蹄筋切成块冷冻起来，吃一个月没问题。

等忙完这阵子，我也熬来补补。

阳光明媚

据说现在又经过化学药物处理过的，买过一次吃了有点拉肚子，怀疑买到了毒蹄筋，怎样才能辨别好坏啊。