米渣的逆袭

鼠鼠

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晓得

我也跟风做了黑芝麻丸，九蒸九晒之后，装在保鲜袋里，拿了根面杖在上面来回擀，很容易就擀得很面，拌上蜂蜜。
我嫌戴一次性手套搓团麻烦，并且做的丸子有大有小，我就去买了一个二十毫升的塑料注射器，然后用刀把针头那端切掉，这就成了一个模具，我就象小时候印煤球一样在芝麻蜂蜜里印，印到固定的刻度之后就挤在准备好的糯米纸里包好。
这样做的好处就是干净卫生，又能保证同样的重量。

大山高

酒曲和米渣的比例怎么掌握？

碧玉乃天成

请问楼主，糙米渣可以做吗？

碧玉乃天成

百度了，做米酒的都是糯米，熬米汤用的糙米且还不是糯米，那还可以做酒吗？

晓得

大山高 发表于 2015-2-22 13:36
酒曲和米渣的比例怎么掌握？

这个要参照你买的酒曲来确定比例。每批次酒曲是不一样的，卖酒曲的人会告诉你比例的。

晓得

碧玉乃天成 发表于 2015-2-22 17:29
百度了，做米酒的都是糯米，熬米汤用的糙米且还不是糯米，那还可以做酒吗？

做烧酒都是用大米，水酒一般是用糯米的。不过我试过，好的大米，象风版的稻花香煮出来的米渣用那种甜酒曲做出来的水酒效果也不错，或者储藏的时候加入适当的红糖，味道和糯米的区别不是很大。糙米的我没做过，不知道如何。

晓得

在制酒的过程中一定要无油无水，不然容易坏，我们那儿还有一个说法就是每年的重阳节制酒的好坏，可以判断来年一年的运气。酒做得好可以预兆来年运气很旺。相信我们芹菜都是好运之人，应该都能制得好酒。

XINGZI

米汤都没有的米渣，这样做出的酒还有营养吗？？

晓得

厚德载物 发表于 2015-4-18 07:32
做出酒来了。
可是过滤问题不好解决，凑合滤 了一些酒出来，没有想象的清香，感觉是酸的，而且也没度数。
...

如果是酸的话也有可能是在操作的时候进了生水和油，或者是温度高了。并且每次做好一盆酒之后两三天内得倒在大缸子里，得把上面的那一层放到下面去。这样也不容易坏，这个叫倒缸。我们那儿大都是用竹子编一个漏斗或者用大可乐瓶扎些小孔，然后把底给剪了，然后瓶口向下插进酒糟里，拿提子在瓶内把酒提出来，