自己发面做馒头

莲藕田田

夏天温度高，能否放在冰箱里呢？

我没做过，所以问问

lidia97

特意买了一个面包机用来和面，起先也发不好面，后来请教了东北同事，他说糖是能够助发酵的，他是事先把糖融化在热水中，然后放入面粉搅拌，这样只需要再放如少量的酵母就能发出很大面团，做出的馒头一级棒！
前几日，馒头吃没了，来不及做就买了这里最好的点心店出的现成馒头，老公和女儿吃了一口都说难吃，浪费了，呵呵！
不过我只会做实心馒头，让他们自己夹菜或者蘸酱吃。

晓枫

我今年才学会做馒头，每次多做些，放冰箱的冷藏室，可以吃一个星期，就不用每天发酵去做了。现在吃习惯了，有2天不吃的话，还不舒服呢。以前我是基本不吃面食的，现在看论坛里的人都学着做，我也做做看，现在基本得心应手了。（起初做时，曾经一度想放弃）。真羡慕水木，她说揉面就像玩泥巴。

钱塘翠柳

我也想试试呢，多一些生活乐趣：）

阳光和煦

阳光和煦 发表于 2014-6-3 10:35
试过晚上发,早上做就变酸了.

正是用安琪的呢.

荞麦青青

上午看了后，11点多就活上面了，到了下午四点面就发起来了，哈哈，第一次，成功地蒸了四个大馒头，烙了一张饼，熟了后自己尝了尝，味道很好，女儿回来吃着说，真好吃啊！打算坚定地把馒头之路走下去！

qhdli1952

因为跟老人在一起过，多少年来延续了自己家蒸馒头的习惯。婆婆是河北平原的老家，小麦产区，喜面食。从进婆家起就吃自己家蒸的馒头。我家也是用上一次剩的一块面，我们叫面肥。早上用这个面肥和好面，晚饭以前蒸，当然蒸前要用一些碱面来中和酸味。只是经常蒸，总是和一定量的面，所以用碱面的量基本也是固定的，很好掌握，有几次就知道确切的用量了。加肉馅就是包子，加豆馅就是豆包，白面加玉米面可以蒸成发糕，加油盐可以蒸成花卷，想怎么吃，就怎么做。吃惯了自己家蒸的干粮，根本吃不下外面买的。

钱塘翠柳

qhdli1952 发表于 2014-6-3 21:03
因为跟老人在一起过，多少年来延续了自己家蒸馒头的习惯。婆婆是河北平原的老家，小麦产区，喜面食。从进婆 ...

发糕是怎么个做法，第一次听说呢?好新鲜：）

tirzah

我这里用的国外的速发酵母，都是一次发酵的方法做馒头、花卷，下午五点开始用面粉、糖、酵母和面，接下来整形，期间让大小孩一起做各种样子，小的拿块面团和面粉一起玩，然后放蒸笼里发酵一段时间后上锅蒸，一般到七点就可以吃了。以前用通常看到的两次发酵的方法反而做不好，经常蒸出来这里那里塌了一块什么的。

仙玉

我用面包机把所有的材料放进去搅拌，发酵全程一个半小时。然后拿出来做馒头或葱花卷或包子。做饺子就不放酵母粉，搅拌差不多半小时就拿出来。手工发面从来做不成功。有了面包机方便多了。但只能周末有时间才能做。