跟随老师体验浓米汤

地天泰

地天泰 发表于 2013-2-28 14:52
大家都用的铁锅煮的吗

我用的普通砂锅，白色和黑色的，不是紫砂的
不知道对不对，但蛮好用的

丁佳蓝

地天泰 发表于 2013-2-28 16:07
我用的普通砂锅，白色和黑色的，不是紫砂的
不知道对不对，但蛮好用的

我也喜欢用砂锅煮。

春风绿树

我用白砂锅煮，省事，真好喝。只是那天煮藕，藕多糊底，让我把锅捣鼓碎了（我记下了时间）。现用苏泊尔的那个高腰的汤锅煮，也不错。在单位用小饭煲的稀饭档煮，中午当水喝，还可以。总之一个词：好喝。家里两坎儿上学也带上啦。这样熬出汤量多，也真好喝。

麦苗

水吉木祥 发表于 2013-2-28 14:12
中午我又实验了一次。
这次是1斤米。2碗。
用这个量米的碗，量了6碗水。

我喝玩米汤也是首先后背发热出汗

tirzah

地天泰 发表于 2013-2-28 16:07
我用的普通砂锅，白色和黑色的，不是紫砂的
不知道对不对，但蛮好用的

我也用的白色高砂锅。

墁玉

确实，用老师的方法熬的米汤味道好很多，喝了后 背立即觉热，尿量也多。

清风紫薇

我今天用的是砂锅，好控制，可以少放水，刚刚看到有同学说老师讲有火气，能说一下在哪里见到的吗？

丰收在秋天

我是用不锈钢锅煮的，水开后不用调小火，调到中火吧，盖子揭开一点就行，这样整锅都能沸腾，米熟得快，大概十来分钟后因为米膨胀了，泡泡越来越密集，会要满溢出来，这会要么盖子再揭开一点，要么火再调小一点就行，一般15分钟左右就行，米多些的话时间还要少些。开锅后调小火的话，时间要长很多。

出米汤第一次是用漏勺从锅里把米捞起，发现后面捞干净要把米汤搅拌好几次，后来我就把漏勺架在盆子上，把煮好的粥往漏勺上倒，倒两次就完事了，米汤也滤净了。

易鱼

我一直以来都是用的压力锅，因为每天早起要上班，时间紧张。这两天看了老师和水木的帖我也改了，仍用高压锅不加盖，用水壶里的温开水，倒大半锅水，放米250克，煮十五、六分钟，米粒膨胀有3-4倍时停火，熬出的米油不稀不稠，闻之久违的米香出来了！本人曾在南方当过兵，连队里的捞饭汤就是这个味！喝了一碗立刻浑身发热，神清气爽。比原来高压锅煮的感觉更好！以后就这样煮了。我煮出来的米油量刚好是三碗的量，我和爱人各一碗，另一碗倒到保温杯里带到班上喝！

绿树碧芽

水吉木祥 发表于 2013-2-28 14:12
中午我又实验了一次。
这次是1斤米。2碗。
用这个量米的碗，量了6碗水。

不断试验中……也是用高压锅，加上盖子但不盖紧不加保险阀。
今天是180克东北米+700毫升水。7分钟水开，中火再12分钟，不时开盖搅拌下防止溢出，最后米膨胀成4倍左右。
最后都快没水了，得150毫升的米汤，几乎成浆糊状了，可能水少了点或者时间控制为10分钟就好了。

我的舌苔向来都比较厚所以饮食很注意，这两天（经期）发现有点增厚，怎么回事呢？