也来说说我的补脾大餐（也适合幼儿）

钱塘翠柳

什么调料都没放吗?驴肉的味好大呀?

好不容易买到驴肉了，我现在放了些料酒，两片姜，一会看看怎么样

花开满地锦

钱塘翠柳 发表于 2012-11-11 14:49
什么调料都没放吗?驴肉的味好大呀?

好不容易买到驴肉了，我现在放了些料酒，两片姜，一会看看怎么样

我炖之前把肉在开水里焯了下，把浮油和血水洗了。

什么调料都没放，目的是炖烂、炖透，然后炒菜或者包饺子就容易熟----因为有小孩吃。

钱塘翠柳

回归麦田 发表于 2012-11-11 15:10
我炖之前把肉在开水里焯了下，把浮油和血水洗了。

什么调料都没放，目的是炖烂、炖透，然后炒菜或者包 ...

太好了，回归麦田你在啊

我也是先焯了一遍，再换新水炖的。但焯完那肉味好大，臭臭的似的，所以放了些料酒和姜。

第一次弄，还不知道需要炖多久呢?好在这次基本都是驴踺花肉，好多筋，应该好炖吧。

花开满地锦

钱塘翠柳 发表于 2012-11-11 15:30
太好了，回归麦田你在啊

我也是先焯了一遍，再换新水炖的。但焯完那肉味好大，臭臭的似的，所以放了些 ...

炖多久？这个你恐怕要失望了。

我用电压锅炖的，它自己定的时间。出来后很烂了。肉块拿出来直接吃也好吃

花开满地锦

钱塘翠柳 发表于 2012-11-11 15:30
太好了，回归麦田你在啊

我也是先焯了一遍，再换新水炖的。但焯完那肉味好大，臭臭的似的，所以放了些 ...

焯完好像是味儿很大，不过不影响最后的美味的。

好像我做牛肉时候，焯了也是一股味儿

花开满地锦

厚德载物 发表于 2012-11-2 13:32
绞出来的藕汁用来和面也行

这个办法不错呀，下次试试。

钱塘翠柳

回归麦田 发表于 2012-11-11 16:03
炖多久？这个你恐怕要失望了。

我用电压锅炖的，它自己定的时间。出来后很烂了。肉块拿出来直接吃也好 ...

那把你家电压锅喊过来一下，我想问问它上回炖驴弄了多久?；）•••••

钱塘翠柳

这会清炖也有两个小时了，尝了下不太烂，决定再炖。

以前炖牛肉时，什么调料也不用放，非注水的牛肉炖二，三个小时就非常完美了，肉香四溢。焯时有肉香，无怪异味道。

钱塘翠柳

这次放料酒是源于一次野味刺激：有一次家里煮朋友送的野猪肉，煮了好久，也放了调料的，但最后那野味啊~~~~~~ 真真的是野的很一一一骚的惊心动魂

最终我也没吃一口，胃浅的我到晚上闻见家里残存的味儿还泛恶心

耽误两顿饭没吃好，实在划不着啊：（

花开满地锦

钱塘翠柳 发表于 2012-11-11 17:18
这次放料酒是源于一次野味刺激：有一次家里煮朋友送的野猪肉，煮了好久，也放了调料的，但最后那野味啊~~~~ ...

哈哈哈..........笑S我了