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楼主: 天灵宗宗主

自己做豆酱---也是补脾食品

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地山谦

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11^#

发表于 2012-10-23 14:15:30 |只看该作者

我也做点去，炒菜的时候用点，要不我家的那位老说我炒菜太清淡了。

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玉树云枫

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12^#

发表于 2012-10-23 14:16:40 |只看该作者

好像纳豆。。。。。。。。。。。。。。。。

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暖地

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13^#

发表于 2012-10-23 14:48:01 |只看该作者

我们这儿有人做了卖，但是会加切碎了的姜，确实很好吃，但是天热的时候不做，说是会酸掉就不好吃了

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长颈鹿

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发表于 2012-10-23 15:55:38 |只看该作者

我们这里的农村有会做的但是据说做不好吃了会死人的哦，所以我都不敢随便买了吃。

点评

爱博士你说的应该是容器里面藏了肉毒杆菌一类的。这是一种非常容易致死的细菌，但是很容用用高温杀害。只要把容器用开水煮一下就行了。发表于 2014-10-17 13:57

天灵宗宗主从来没听说过这种说法。我小的时候，我们那里家家户户都做。发表于 2012-10-23 16:02

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美美

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发表于 2012-10-23 16:45:24 |只看该作者

我家也有做过豆酱，就是把黄豆煮熟后和面粉盐搞拌，然后放在太阳下晒十五天就行了，不下雨不用收的，是很香，但我家人吃了全家都有烂嘴角，是怎么回事。

点评

天灵宗宗主这种做酱法方法不对，这样做的酱需要浸入水里然后日晒夜露几个月才能用。不能直接吃。发表于 2012-10-23 17:21

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坤人女

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16^#

发表于 2012-10-23 19:17:31 |只看该作者

老师说的豆酱是不是又叫豆豉

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	17^# 无效楼层，该帖已经被删除

悦来悦好

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18^#

发表于 2012-10-23 21:43:14 |只看该作者

老师说的就是我们这边常说的豆鼓吧，夏天天气热的时候试着做了一次，结果失败了，可能是发酵时间太长，发臭了，没敢要，全倒了，至今还不敢再做呢！现在天气凉了，应该不容易坏了吧，听老师说起，我又想做了！我们这边的人也喜欢放姜在里面，还有一种是放二黄姜，姜的量不小，还要放辣椒，花椒之类的，味道好吃，如果要补脾应该不能放太多作料吧！

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