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楼主: 火狐狸

养脾——美味面糊糊汤

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发表于 2011-11-4 21:27:00 | 显示全部楼层
发表于 2011-11-4 21:54:25 | 显示全部楼层
发表于 2011-11-4 22:21:44 | 显示全部楼层
好细致呀
发表于 2011-11-4 22:32:19 | 显示全部楼层
本帖最后由 开心 于 2011-11-4 22:34 编辑

我们这里叫"拌汤",本地话叫"老挖撒"。

一种是面糊搅得稀一些,下到开水锅里时边倒边搅,煮出一锅面糊糊,比面汤浓很多的那种;再加个蛋花;另外炒点葱花加进去,加盐,就好了。

还有一种,生面糊,少加水,稠一些,锅里水开后,用筷子把面糊一块块拨进开水里去,煮成一块块面疙瘩汤,打蛋花,加炒葱花、盐、酱油。

或者把不稀不稠的面糊倒入开水锅内时,边倒边搅,又是另一种疙瘩汤,厚薄和样子不同而已。

还见过河南做法,提前把面糊拌好,稠一些。放置一会,让面糊醒一下。给面糊里加水,慢慢加,一点点加,边加水边搅动面糊,让稠面糊一点点慢慢化成稀的面糊。倒入开水锅中时,边倒边搅拌。这种方法煮出来的面汤很软,里面是面絮絮样的。一丝丝的。调好味道,也很好吃。
发表于 2011-11-4 23:28:43 | 显示全部楼层
我们这里叫"拌汤",本地话叫"老挖撒"。

一种是面糊搅得稀一些,下到开水锅里时边倒边搅,煮出一锅面糊糊,比面汤浓很多的那种;再加个蛋花;另外炒点葱花加进去,加盐,就好了。

还有一种,生面糊,少加水,稠一 ...
开心 发表于 2011-11-4 22:32
这个全,我要试试
发表于 2011-11-5 08:28:18 | 显示全部楼层
我从小到大都没吃过面糊糊
发表于 2011-11-5 08:33:28 | 显示全部楼层
放芝麻粉就是黑芝麻糊了哦~
发表于 2011-11-5 11:14:50 | 显示全部楼层
发表于 2011-11-5 11:16:14 | 显示全部楼层
超级喜欢吃面疙瘩汤
发表于 2011-11-5 11:16:14 | 显示全部楼层
谢谢,我家经常吃。
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