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楼主: 木棉花

清蒸鲈鱼

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碧荷莲天

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11^#

发表于 2011-10-29 19:48:02 |只看该作者

我一直只会放点盐，姜丝啊啥的蒸，这回学全了~~~

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百合仙子

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12^#

发表于 2011-10-29 20:02:40 |只看该作者

学习学习！流着口水学习~

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报捷

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13^#

发表于 2011-10-29 21:01:39 |只看该作者

,正宗的广式蒸法

和我学到的略有出入，

1、蒸的时候不加葱，蒸好后把葱丝放鱼背上，淋油的时候让热油把葱烫熟；

2、据说蒸七分钟就能熟，并且鱼皮不破，卖相好。不过我自己怕不熟一般也会蒸10分钟，就皮开肉绽了，呵呵

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阳春三月

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门卫

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14^#

发表于 2011-10-29 21:08:24 |只看该作者

大师呀！认真学习，看看是否有胆量自己也试一次。。。

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颐养天年

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15^#

发表于 2011-10-29 21:17:31 |只看该作者

木棉，我最不会做鱼了，一定好好记着，下次照做

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坤人女

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16^#

发表于 2011-10-29 21:18:52 |只看该作者

口水哗哗的

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心向煦阳

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17^#

发表于 2011-10-29 21:23:44 |只看该作者

我一般只放盐，几片姜，一点陈皮，用酱油蘸着吃，味道也很鲜美

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天山牧马

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18^#

发表于 2011-10-29 21:25:04 |只看该作者

。然后把热好的油从鱼头淋到鱼尾巴，会吱吱的声音，小心油溅出来，最后把酱油如法淋入

复制代码

热油会不会起到收蓄鲈鱼的乾气的作用呢？

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greengreen

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19^#

发表于 2011-10-29 21:26:24 |只看该作者

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钱塘翠柳

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20^#

发表于 2011-10-30 14:46:26 |只看该作者

详细

诱人

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