转帖：“长寿菜”蕨菜受质疑！研究称蕨菜或能致癌

天灵宗宗主

近年来，被称为“长寿菜”的蕨菜受到了不少人的追捧。传说中，它不仅“安全”“无污染”，含有多种营养物质，甚至还有“抗癌”的作用。然而，关于蕨菜致癌的说法近日却在网上广泛流传，事实真相究竟如何呢？
　　蕨(蕨菜是它的嫩芽)是世界上分布最广的几种植物之一，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉。一百多年前，人们注意到这种植物能够造成牛的中毒。大量食用蕨的牛，最快的会在几周之后死亡。而吃得不那么多的，骨髓功能逐渐丧失，从而导致白细胞缺乏、血小板减少，以及急性大出血等症状。而吃蕨的羊，则会逐渐失明。许多研究用老鼠等各种动物做实验，证实了蕨这种植物确实能够导致动物的癌变。科学证实，蕨菜中的“原蕨苷”可能是导致上述症状的罪魁祸首。而生化实验发现，原蕨苷还可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。

　　20世纪70年代，有关人员在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系。发现在那里的居民中，吃蕨菜使男性的食道癌发生率增加了2.1倍，而女性则增加了3.7倍。在英国的北威尔士地区，胃癌发生率一直很高。1990年进行过一项研究也显示，幼年时代吃蕨菜会增加后来胃癌发生的风险。类似的研究在世界其他地方还做过一些，结果也基本一致。
　　原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜———蕨的幼嫩部分中含量更高。不过，新鲜的蕨菜又苦又涩，除了个别无限追求“原汁原味”“纯天然”的人，人们吃前一般要把新鲜蕨菜用草木灰、碱水或焯水等方法进行处理。而这样做会大大降低原蕨苷的含量。不过，这样的处理只是降低，而不是彻底消除。
　　总的来说，“蕨菜致癌”这个结论有着相当坚实的科学证据支持，并不提倡大家吃蕨菜来养生，当然只是偶尔尝鲜也没多大问题。

以上是“砖家”说的。

木木木

蕨菜也有粘丝丝，如果焯水时间不够，有麻味，跟芋头一样。

天灵宗宗主

刚看到的健康新闻，蛮有意思。

牛以蕨菜当主食，会出现很大的问题的--------蕨菜，粘液多多，吃多了会破坏艮卦气息。且蕨菜新生的时候极嫩，震卦气息大把，牛为艮卦，以这东西当饲料，不完蛋才怪的。-----以牛为比喻，认为人也这样吃就会如何，那就错得离谱了-----人的本性可不是艮卦的，再怎么吃，都不会像牛那样的（即使艮卦人，也不会纯粹像牛那样的）

粘液类的东西都具有自我修复的能力，所以，能破坏人的遗传物质，一点也不稀奇。

蕨菜导致胃癌之类----由于它能够破坏胃气，所以，导致这病也有可能-----但是，这得天长日久的食用，一年半载吃不了几次的，就肯定没这可能了。

看这报道，这蕨菜简直如同洪水猛兽似的害人哪----事实上，蕨菜震卦气足，且含有粘液，是能够到达皮肤毛孔处的，容易伤风感冒的人或者容易出汗的人，吃些这个，应该也有治疗功效的-----难得吃几次调整一下体质，没什么不好。

天灵宗宗主

转这个帖子给大家看，是因为，刚好，我们在讲粘液质和痰之类的机理呢，这蕨菜本身含有大量粘液质，刚好验证了我们讲的粘液质的机理的。

蕨菜在食用的时候，往往先拿开水烫过----这首先能够清除蕨菜中的过多的震卦气息；其次，会把烫过的蕨菜泡在水里，浸一两天-----这水泡会减轻蕨菜的粘液质的，不让它那么粘-------可见，人民群众的智慧真是无穷的，这蕨菜的食用方法，完全减轻了蕨菜对胃气的过大的影响的。

天灵宗宗主

蕨菜紫色，皮肤有火毒的人，不能吃蕨菜的，可能会引发火毒加重。

黄土高原

我买过一次鲜的，焯水再炒，苦得没法吃。在超市买过干品，烧菜吃还挺好吃的，只是这功效可能就大打折扣了。

东湖云白

没看到过新鲜的。

xing

红菜苔也是紫色，是否也是有火毒的情况不能吃？
冬天是红菜薹大量上市的时候。一般开春了会有白菜薹（也就是绿色的）

莲叶何田田

东北那里的蕨菜是绿色的。我婆婆以前给我们带过几次。她们都是采了后腌起来，吃之前用水泡去掉盐份。

兑兑

栾博士 发表于 2013-10-29 14:42
蕨菜紫色，皮肤有火毒的人，不能吃蕨菜的，可能会引发火毒加重。

请问老师：

1、蕨菜是不是属于震卦和离卦特性都比较强的食物，是先天的还是后天的？

2、火毒重的人，如何把握类似离卦食物的摄入量？