春节学做面，吸引孩子注意力------发面、蒸花样馒头、藕水、面条、水饺

水吉木祥

春节各种零食琳琅满目，不给孩子吃吧，太无情，老人家那里也无法交代；给孩子吃吧，三天两头健康出问题；----想要两全其美，那就只能自己学着多做些花样，漂亮好看又好吃，吸引开孩子注意力。


要做面食，先来学习发面。
发面的重要条件是酵母粉。
酵母粉倒入温水中先搅动化开，注意是温水，凉了不肯开面，烫了会把酵母烫死，所以要用温水，至于多少度，大家试试放在手背不烫手就可以。
酵母粉化开后，倒入盛面粉的盆中，大体搅拌尽量分布均匀，然后根据面的多少再添加适量的水把面活成团。
因为现在是冬季，室温比较低，所以活好的面团不容易开起来，所以我喜欢把面盆放入一个大蒸锅内，锅底有热水不要太高的温度，面盆不是直接与水接触，用锅内水的温度给面盆提温，盖着锅盖。一般2-3小时，面就会发的很好，如果你不着急可以晚上和面放进去，早上做馒头吃。如果着急，早上和面放进去，中间打火 加热一次锅内的水就可以，但不能烧的滚开，防止把面开死。
面发开后会鼓起原来1-2倍的样子。软软的。
然后倒入案板上，开始随意做馒头或者包子或者花卷。

吉飞

我是南方人，好喜面食！面粉加鸡蛋煎面饼，这样好吗？

吉飞

水木姐面粉沾手,手上放点油行么？

小乌龟兰克

    请问水木：你做面条的面是买的还是自己磨的？老家给拿来了一些面，我给孩子擀面条，煮的时间短不熟，煮的时间长就烂了，孩子就不爱吃了。

碧玉沁心

碧玉沁心 发表于 2015-2-10 12:29
我是南方人，家里人从来不会自己做面食。宝宝在北方出生，没想到她很喜欢吃包子、饼、饺子之类的面食。

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水吉木祥  学做面食是为了自己做的健康，没有防腐剂，添加剂，吃面还补脾。但你还需要跟论坛学习材料的卦象，搭配合理的馅，就更健康了。  发表于 昨天 13:35

谢谢水木姐姐的提醒！

看到姐姐包的饺子是猪肉白菜馅，两个都是坎卦的。是不是一般搭配同卦象的食物比较合理？

胡萝卜牛肉，巽卦，艮卦，木克土，所以不合适？牛肉土豆、牛肉包菜应该可以。牛肉莲藕也可行吧？

香菇油菜，坤卦，震卦，火生土，应该是合适吧？
今天在论坛上查，坤人不易多吃蘑菇，蘑菇破脾的，香气又浓，散胃气的，看来不能给孩子多吃了。

西葫芦鸡蛋，西葫芦不知道是什么卦，鸡蛋艮卦。
老师说过鸡蛋能够把蔬菜里的一些后天震卦之气给逼出（山雷颐？），那鸡蛋是不是搭配一些震卦的蔬菜比较好，比如小油菜鸡蛋馅、菠菜鸡蛋。

碧玉沁心

我是南方人，家里人从来不会自己做面食。宝宝在北方出生，没想到她很喜欢吃包子、饼、饺子之类的面食。

为了孩子，我决定自己学做面食。于是经常在网上看做面食饿视频，也买了做面食的书。

那天看到水木的这个帖子，我决定动手实践了。

周六给孩子包了西葫芦鸡蛋馅的水饺，孩子很喜欢吃。我包的挺大的，孩子上午10点多吃了4个，中午饭又吃了5个。

周日上午包了香菇油菜馅的包子，刚出锅就嚷着要吃，一口气吃了一个半（已经吃过早饭了）。晚饭后又包了胡萝卜牛肉馅的包子，孩子又吃了一个。

宝宝两岁多，这个量对她来说不少了。

争取跟水木多学几种面食，让家人孩子吃的健康！

青峰秀峦

我从小学就喜欢做面食，但从来没做出过松软的馒头。跟水木学习后，全家终于吃上香软的自发馒头啦。。。。

水吉木祥

蒸面饼

馒头吃厌了，就吃饼，单面蒸饼，

面是死面，也就是不用放酵母粉额，直接和面就可以，但是要面软，非常软，比水饺面还要软。

有个小窍门，就是和成饺子面那样的面团后，手沾水揣面团，就会面软还不沾手。

面团醒半小时后，切成剂子，单个揉，揉的圆圆的，光滑的，一定要垫面粉揉，否则沾板。

揉好后就可以擀面饼了。擀的薄薄的，最后时候多沾点面粉防止沾。

饼卷在擀面杖上去锅里放，否则没法拿，锅里蒸屉铺好，打开火烧开锅，这第一张饼就放进去，然后去擀第二张，再去放饼，底下的熟了，放上就可以，如此循环，到最后一张放上一会就熟了。稍微再蒸一会。关火。停5-10分钟。全部抠到板上，趁热乎一张张拿起，叠放，就可以了。

水吉木祥

梨，补肝，因生梨性寒，故煮之。

取梨，洗净、去皮、核。切块，加水煮之，熟后，得水甘甜大补肝矣。梨肉亦可尽食之。

熬夜之人、易怒之人、皆可常服之。

春节作为爱孩子的母亲，给孩子备此饮料，可是中国好母亲的。完胜可乐、加多宝、优乐美、爽歪歪。

莲叶何田田

下次我也这样包饺子试试。

莲叶何田田

我们包白菜的饺子都会用盐杀出水来挤掉。这样不去水会不会在包的过程中出水呀？