补脾补肝——美味面疙瘩汤（又叫拨鱼儿）

报捷

我从小就非常爱吃的美味，制作非常简单。

面粉适量，慢慢加水，向一个方向搅拌，在面粉成了湿面团后暂停加水，用力向一个方向搅拌。这时搅匀了后面才不会出现小硬面疙瘩。搅匀后继续加少量水搅拌，调成稠面糊（面糊要很稠，可以流动但是流的很慢）。搅拌时要一直向着同一方向，这样和出的面有劲道，好吃。

烧半锅开水，水开后拿着装面糊的碗在锅的上方，碗稍倾斜，使面糊流到碗边缘，用一支筷子将碗边冒出的糊糊沿着碗的边缘一刮，刮下一条指头大小的面糊下到锅里，像一条小面鱼。如果面粘在筷子上掉不下来，就在开水锅里涮一下，就自然掉下来了。刮下一条一条的面鱼，不断地下到锅里，直到面糊下完。

再煮几分钟，加一点酱油，一点麻油，就可以出锅开吃了。补脾补肝哦。

我女儿每次吃这个都要吃撑，每次我问她：“想吃什么我给你做？”，她都说：“拨鱼儿！”

九月天

今天晚饭试着做了一次，挺好吃，就是被我做成大鱼儿了，哈哈哈

RYL

感谢楼主分享！
一直很想做面食，这个方法很好！

春天的太阳

今天买了特一粉，做了拔鱼儿，虽然样子不好看，但是很劲道很好吃，比面条好吃多了，不放盐也很好吃。如果买到高筋面粉那就更好了，不过做的时候端着个碗在热气腾腾的锅上面用筷子挑着面拉开，再在碗边上用筷子切断，对臂力绝对是是一个挑战。

仙玉

我试了2次，一次做成面糊了，水太多了，面太稀了。另外一次下锅后变成面疙瘩了。有点硬。

大宋江山

烧开油用蒜爆爆锅再添水不好吗？水开加点虾皮绿菜叶胡萝卜丝不更好吗？

明月清泉

我经常做，不过做的是面疙瘩

紫璐001

昨晚我实验了，确实像小鱼儿呀，呵呵，只是总觉得味道少了点什么，只加了酱油和盐

绿碧玉

中午试着做了一点 感觉很像以前做过一次的面疙瘩啊~
报捷 请问有什么不同呢？

午后微雨

我们这里类似的做法，比这个稍大点，为毛要叫“田鸡头”？

太湖珍珠

昨天试了一下，结果搞了一锅面糊糊，唉手艺太差。