自己做早餐：浓米汤+煎饼

天灵宗宗主

今年我负责做全家人的早餐，所以，好好研究了一番早餐的内容。

早餐么，浓米汤是肯定必备的。晨起空腹，一碗香喷喷的浓米汤下肚，那心里是要多舒服有多舒服的。浓米汤的具体做法请看《熬浓米汤是个技术活儿》，这里再补充一点：在熬的过程中，一定要全程大火，保持国内始终处于很沸腾的但又没溢出国外的状态，这样熬出来的才没有水气，口感好，效果好。

浓米汤是稀的，作为早餐，当然要配些干粮才好的。以往早晨多是馒头，但我对馒头并不满意，一来，很难清早起床就做馒头，只能吃昨天做好热了的，不够新鲜；二来，馒头是发酵的，里面加有发酵粉，而看酵母的配方，这样那样的，实在搞不明白对人体好不好，尤其是在长期吃的情况下；三来，一个馒头看着那么大，但真正做它的面粉并不多，看着吃饱了，但吃下去的面粉的量却不多的。鉴于上述三个问题，我更倾向于做不发酵的面食，而不发酵的面食，口感好又方便做还适合配浓米汤的，就是摊饼或者煎饼了。

要摊饼，在铁锅上做，可是技术活儿，不放油几乎做不了；而放油，火候控制不好，很容易焦了。试验几次后，我放弃使用铁锅，而到淘宝上寻找烙饼的工具，发现电饼铛---专用来做饼的锅，用电的。于是，买了一个回来，发现非常好用。

解决了烙饼容易糊的问题，又试验了种种烙饼的配方：加糖，做糖饼；加酱油、鸡蛋做咸饼；加青菜做卷饼-----倒都是做成功了，但一天天试验下来，发现在早晨，其实人最喜欢吃淡味的东西的-----大清早的，做通常我们认为好吃的东西，其实，根本吊不起胃口来，没那么好吃的。就比如，我做的青菜卷饼，明明看上去或者尝起来味道不错，但是，怎么没吃光看着我就感觉胃里渗水似的，并无喜欢的感觉。

种种尝试过后，我决定做纯淡味的饼：非常简单，就是把面粉放盆里，然后加清水，混合成不稀不稠的，其它任何东西都不加，然后放到电饼档里摊成饼，为增加口感，不用摊薄饼那一栏，而虽然是薄饼但选择煎饼那一档----这样做出来的饼，外皮脆，里面软，咬一口，满嘴浓郁的面粉的原汁原味的香味。配浓米汤，简直是天作之合。

果然，这样的早餐，我家小女破天荒地说：“妈妈，再帮我摊一块来”。龙之神评价：“吃起来象烤糍粑的味道”。

浓米汤是淡味的，有浓郁的米香；这摊面饼也是淡味的，有浓郁的面香-----估计吃惯了调味料的人开始不太适应，但其实，只要真的吃上了，尤其在早晨吃，很快就会喜欢的-----当然，人的饮食都有习惯，在大家都适应这新的习惯之前，我同时炒了萝卜干、拿了酱油、白糖等上桌-----喜欢吃甜的，自己加白糖；喜欢吃咸的，自己配油炒的萝卜干（味道够浓的），喜欢酱油的，自己涂酱油去；当然，还可以单独熬些食用油放在桌上，喜欢油的自己涂油------这样，就大家都满意了。（事实上，早晨，淡味的才最符合胃口，这些调味料放桌上，也没吃多少的，完全就是个心理安慰而已）

静静养生

原本想做馒头来着，一看馒头也有问题啊 早餐我也习惯吃淡的。我蒸山药红薯 配浓米汤当早餐可以吗？

春风绿树

春风绿树 发表于 2013-3-21 20:47
烫面就是热水和面。口感和煎饼是不一样。这样做的饼较韧，可以作为调剂。潍坊婆婆喜欢做春饼（凉水和面， ...

不过，这种做法可能是破坏了面粉的震和巽的，最早不知是出于什么原因使用的。

水漾漾

不是说早上不宜吃蛋么？鸡蛋和面烙饼还是有蛋啊

大青山

我以前常这样做的,只是那会不做单一的米汤而是做八宝粥.现在快生宝宝了,早上不爱早起了.

yingxin174948

吃饼还是原味的好吧？如果加入菜什么的，是不是就像吃米饭就着菜一样了？

zhiwuxue

推荐各位，再买个面包机和面，不要10分钟，会更方面。

紫水晶

我每天早上给孩子做的煎饼是一个鸡蛋加一点水在放点面粉打成蛋糊，我用的是平底的煎锅少刷一点油，煎到一晃就能动翻翻个面，之前先切点胡萝卜丝或是黄瓜丝，然后卷在蛋饼上，关火。OK了。加上早上给熬的浓米汤，省事超快

sunming

今天中午回家做了,不过做不出老师说的那样.下面老是粘锅底,而且有一层非常薄的浅黄色嘎巴

仙桃庄园

今天早餐就用家里的平底不粘锅做了面饼，有放一点油，好吃，女儿也说好，配的是小米粥。

風之萬里

用平底锅试做了一个，吃不太惯