熬浓米汤是个技术活儿

天灵宗宗主

熬浓米汤是个技术活儿。

以前给大家介绍过用高压锅熬浓米汤的吧，后来发现，有些人用高压锅熬浓米汤，保压的时间太长，以至于不需要放多少米，熬出来的也是稠稠的、浓浓的----事实上，这熬的浓，是指米的量要多，不单指米汤的浓度，这种利用高压锅的保压时间长而制作出来的浓米汤，显然，看上去是浓了，但效果要欠一些的。

以前也见过有人用慢炖锅熬浓米汤，慢炖么，常常米粥好的时候，也已经把米汤都吸收进去了，米膨胀很大，但米汤却没有多少。

我还见过有人熬浓米汤的时候，米糊锅，搞得每熬一次米汤，刷锅倒也刷很久，以至于熬浓米汤变成了苦差事。

我最近亲自动手制作浓米汤，发现浓米汤要想熬得好，得用下面的方法：

1、锅内放米、放水；
2、大火煮沸，然后稍微调小些，保持沸腾状态；
3、人在边上看着，注意米的形状，在米刚开花却还没膨胀的时候，捞点出来尝尝；倘若发现米吃起来已经不硬，也就是熟了，那么，立即拿漏勺，把粥里的米全部捞出，剩下的就是浓米汤，稍晾一下就可以喝下。

这样熬出的浓米汤，倘若看上去比较浓，那就是合格的浓米汤；倘若比较稀，那就是米放少了，下次熬需要增加米的量。当然，这样的浓米汤是绝对不会导致锅糊底的，因为米刚熟就被捞出来了，没法糊锅底。

这样熬浓米汤，其实也不费时间的，我每次都熬很多，用的是东北米，一般是从冷水到煮沸腾，是16分钟；然后，从沸腾到米刚熟，也大约是16分钟------这期间，只要去看几次，别让它漫溢出来而已，其余时间，用来做厨房里的其它事，比如准备点心之类的。-----倘若每天早晨熬个两三杯，熬的少的话，当然用的时间也会少些的。

浓米汤的功效是直达头部的。我早晨喝了一大碗的新鲜浓米汤（很大的碗），立即就发现整个头皮都热乎乎的----正因为如此，浓米汤对于头发的生长很有益吧；想要一头黑亮柔顺的头发，熬浓米汤每天喝就可以了。当然，浓米汤的功效多着呢。

中国是后天震卦先天离卦的地区，这浓米汤这样的粮食，是维持人的健康的必备条件之一-----而西方是后天兑卦先天坎卦地区，对于西方人来说，补肺才是他们的必需要做的事情------生活的地区不同，对于食物的要求也不同，所以，中国人，切莫去学西方人的饮食习惯，而应该保持传统的饮食习惯的。

前几天在三九健康网上看到一则报道，说中国人比西方人容易出汗，是基因变异云云----大家看看，中国人在后天震卦的地区，能不容易出汗么，跟基因变异有啥关系。
以前，好像在邮件里，有人告诉我，西方人很怕花生之类的干果，说很多小孩对干果过敏，以至于有些地方，不允许干果出现，因为这过敏一旦发生，很容易喘甚至喘不过气来出人命的-----现在大家看看，西方人在后天兑卦地区，肺是先天薄弱的，遇到炒的烘的花生之类的干果，引得火气入肺，便一下子受不了了----西方人不明就里，就说是过敏了。也因为不明就里，当然也没法预防和治疗，于是，便只能下令一些严重的地区不允许干果出现了。

总而言之，每个地区有每个地区的特性----遵循各个地区的千年的传统，远比学其它地区的要好得多。在中国，再给大家强调一下，由于本地区的后天震卦的影响，必需以粮食作为最主要的食物，粮食之中，浓米汤效果尤其好。

阳阳哥

我用砂锅，5分钟锅就开了，再转小火慢慢熬制

天天成长

熬米汤不盖锅盖可以吗？

清清一潭

“总而言之，每个地区有每个地区的特性----遵循各个地区的千年的传统，远比学其它地区的要好得多。在中国，再给大家强调一下，由于本地区的后天震卦的影响，必需以粮食作为最主要的食物，粮食之中，浓米汤效果尤其好。”
言简意赅！博士说的好像不起眼，其实是大道至简的真理。人们对简单朴实的话总是不当回事是因为对历史、传统了解太少了。这叫数典忘祖。

春天的小树

这里反馈一下
我女儿一岁半，头发一直很少很黄，别人看见都说她营养不良，缺钙什么的，其实她吃饭从来不用操心，10个月就会走路，身体协调性很好，个子也是中等偏上，现在讲话可以讲五六个字。只是皮肤黄，头发黄，不知道什么原因。
给她喝了两周多的米汤，头发明显变黑很多，现在继续坚持呢。

还想请教老师一个问题
给孩子熬完米汤捞出来的米，再熬一次，时间短一点，第二次的米汤还有营养么？婆婆觉得熬一次很浪费，第二次的也是浓浓的。

雪歌

请教栾博士，在春夏交季雨季的时候，特别湿热，人体内好像也聚积了许多湿气，这个时候可以多喝米汤吗？好像在哪里看过说大米粥是湿气比较多的食物。不知道是不是这样的？

蓝蓝的海

哈哈，学习啦，看来熬米汤也有学问呢

红枫林

让小兑女喝米汤，说淡淡的喝不下，加点白糖是不是影响米汤功效了。

广玉兰

头几天熬的米汤可能时间长熬得很浓很难滤出米汤就放少点米，看了老师的贴今天加了米减少时间熬出了微绿色的米汤。

lbaobao

“1、锅内放米、放水”

请问，要不要洗米？不洗米的话米汤浓点？

大瓦砾

弱弱的问一句，老师提到刚开花，吃起来不硬就要捞起来，而且米量要放足。
那么，捞起来的米也不少，怎么弄呢？