六月六，做炒面

天灵宗宗主

过去，在我老家有个风俗，每年的阴历六月初六，家家户户都要做炒面。就是把面粉直接倒入铁锅里，以小火慢慢炒黄，炒香，然后收着。每天取一些出来放碗里，稍加些糖，用滚开的水边冲边搅和，搅拌均匀便可以食用了。

风俗就是风俗，对其原理，老百姓大多“日用而不知”的。昨日与人聊到炒面问题，才突然发现，此风俗很有道理。

六月初六，已经进入夏季，天气炎热。因为热，所以，人都喜欢喝凉水、绿豆汤，吃西瓜、甜瓜等寒性的瓜果。这凉水、绿豆汤、寒性的瓜果常常不知不觉就会吃多了，超过人的脾的承受能力，于是，重者当时就会生病：腹泻、发烧、腹胀、呕吐等；轻者留下暗疾，精神不振，易于困乏，到了秋天，则表现为难治的秋季腹泻等。----天气炎热，让人少吃或者不吃或有节制地吃这些寒凉的东西，是相当困难的，因为人在健康的时候，常常会由着性子吃喝，并不愿意听别人的说教的。那怎么才能预防这夏季的寒凉伤脾呢？----最好的莫过于形成一种风俗，每天吃一些暖脾的东西，以抵消或减轻寒凉对脾的损伤。这暖脾的东西，最常见的，就是把乡下自产的粗制的面粉给炒一炒，这种未经增白剂的原始面粉补脾，经过炒制，增添火气，暖脾的作用更强些。

让老百姓形成一种风俗，不管原因，而以风俗来流行，在不知不觉中，把夏日饮食的寒凉伤脾消弭于无形----这真是最最高明的做法了。所以，当我明白这一切的时候，真是对我老家的老祖宗佩服得无以复加。

夏日到了，大家也自己制作些炒面吧，只是要注意：使用增白剂的面粉，补脾的功效已经很弱了，做这种炒面的面粉，要乡下人家产的没有使用过增白剂的面粉的。

灿烂阳光

每年的阴历六月初六，家家户户都要做炒面。就是把面粉直接倒入铁锅里，以小火慢慢炒黄，炒香，然后收着。每天取一些出来放碗里，稍加些糖，用滚开的水边冲边搅和，搅拌均匀便可以食用了。----暖脾止泄。

ren.mzh

学习了

szxjm

我的老家也有吃炒面的习惯，只是离家多年，很久很久没吃过炒面了

葵花子

，对啊，谢谢老师

月牙

学习学习。

农夫山泉

以前小的时候家里也是炒的，现在已经有很久不吃了，经老师一说到有点儿怀念了

徐许

风雷益

学习啦！