最近一点厨房心得，欢迎大家指正~~

碧莲

话说主妇除了要带给家里健康的饭菜，当然也还要尽可能的美味。
最近受芽芽频发煮饭贴的启发，琢磨出一点经验，跟大家分享。
其中搭配有问题的，望高手们也给我指正指正。

1、最近天气干燥，震人兄弟姐妹或者需要补心气的同学来个猪蹄汤如何？(芽芽同学建议，猪蹄也可以换成鸡爪等各类爪子。呵呵，一样是震卦的食物。）

煮猪蹄最重要要过一次沸水，去掉异味。如何操作：把水烧开，把猪蹄放进去以后，等水再烧开个一两分钟，就取出猪蹄，水倒掉，实在担心腥的可以下片姜。处理过的猪蹄，可以自由发挥。

风雷益卦做法：猪蹄加红萝卜熬汤，一般熬上两个小时以上，汤会饱含胶原蛋白（用下西医的俗称），猪蹄蛮烂，可以蘸酱油或者醋吃。喜欢芹菜的可以洒点。怕散气的则不用。
泽雷随卦做法：加西红柿熬汤，或者加几颗红枣，或者枸杞，或者花生，根据个人需要。
（猪蹄筋和牛蹄筋类似一样要过水处理去异味比较好吃）
这个汤最近在我家反应不错。

还有，红烧猪蹄。
用酱油为主要原料，放进砂锅小火焖烧上一个多钟头（可以用高压锅先压熟就更快了）。

2、菠菜汤。
用一点肉碎放水烧开了，把新鲜菠菜按进水里，等水再次烧开，就是一例新鲜除燥补心的上汤菠菜。
当然，也可以用鸡汤来上，更健康，又一个风雷益卦象的汤。
也可以直接用上汤菠菜做汤底，把面条另一个锅捞熟了，直接放菠菜汤里，一顿简易午餐就解决了。

3、扁豆汤
扁豆炒肉，扁豆焖饭吃多了。也可以用扁豆烧汤，很美味的。
取一点骨头（不用多，调个味道而已），和一大把扁豆，几片鲜莲藕，一股脑放锅里熬汤。扁豆小火煮上一个小时，会有另一种蛮鲜甜的味道的。

4、这个我和同学交流过。呵呵，顺便写上来，就是电饭锅鸡。
取杀好的鸡一只（斩半也可以），给它做一下全身按摩（用盐，或者豆酱，或者酱油），把水分沥干，直接放电饭锅里，加点油（甚至芝麻油）一小汤匙，这点油也可以抹在鸡身上。开下煮饭的键，按照煮饭的方式煮，时间到就是一例香喷喷的手撕鸡了。

发这个贴旨在拍砖引玉，欢迎各位高手指点，并不吝提供经验。

dxxjxyh

学习了。我都喜欢，一样一样地来做！

玉婆

我经常做的，最喜欢的就是莲藕猪脚汤，用高压锅。

心和

谢谢楼主分享。

火地晋

易厨，最近有什么新菜谱？麻烦给乾人开发一些吧

农夫

学习了,今天刚好做了清水牛键,切片后加蚝油烧了一下很好吃,

linmu326

真是高手，学以致用，还擅长厨艺，介绍的真清楚，学习了

简单的快乐

谢谢碧莲，看着味道很不错呀！

温暖的太阳

论坛浓浓的生活味，中药味，真是有意思！
     明年6月开始，我也出马烧菜了！
     做些好吃的养养我们家另二个！

碧莲

电饭煲除了煮鸡之外还可用来烧叉烧。有同学说菠菜出水是为了去掉叶酸，其实是为了去掉草酸才是，叶酸是好东西，草酸是坏东西。
同声相应 发表于 2010-11-3 20:07

对，我记错了。已经改过来了。
叉烧最好别下糖，免得和猪肉（坎卦）水山蹇，生痰。

黄石山